2010. szeptember 30., csütörtök

piskóta

Elkezdtem leírni a fekete-erdő torta receptjét. Közben úgy gondoltam érdemes lenne egy piskóta receptet bejegyeznem először, mert annyi torta és süti alapja. Pl. a tegnap sütött gyümölcstortáé, ami pillanatok alatt elfogyott, egy fél szeletet sem sikerült megmentenem fotózás céljából. Pedig a család már lassan megszokja -vagy megszokhatta volna- , hogy addig ételhez nem nyúlunk, amíg anya le nem fotózza. Most nem így történt...
Tehát piskóta. A legegyszerűbb tészta, csak egy-két szabályt kell betartani, annak érdekében, hogy ne essen össze vagy ne legyen szalonnás - ahogy mondani szokták.
Hozzávalók: ahány tojás annyi evőkanál kristálycukor és liszt. Pár kanál víz vagy tej.
Egy 26 cm átmérőjű tortaformához vagy egy tepsi piskótatekercsnek való tésztához kb. 6 tojásból készítsük.
A tojásokat szétválasztjuk.
Habosra keverjük a tojások sárgáját a fele kristálycukorral . Belekeverjük a lisztet, 2-3 evőkanál vizet vagy tejet.
A tojások fehérjét habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. Kemény habot verjünk - ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat és nem esik ki a hab, akkor jó - ezt is szokták mondani. Ezzel azért vigyázzunk, mert ha kiesik kezdhetjük elölről :)
A tojásfehérje habot hozzákeverjük a sárgájából kikevert tésztához.
Szabály: óvatosan, forgatva kevergessük, hogy ne törjön össze a hab!
Sütőpapírral bélelt tortaformába vagy tepsibe öntjük, elegyengetjük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük.
Szintén szabály: az első 15 percben ne nyissuk rá a sütő ajtaját!
Piskótatekercs készítése esetén ha megsült a tészta, húzzuk le róla a sütőpapírt és még melegen konyharuha segítségével tekerjük fel. Így hagyjuk kihűlni, ezután tölthetjük krémmel, lekvárral.
Tortalap készítése esetén akkor vághatjuk lapokba, ha már kihűlt.



                                                   Ez itt a kép helye!!!!!

2010. szeptember 19., vasárnap

Gerbeaud-szelet / zserbó

Az én kedves bátyám ma lett 36 éves! Az Ő kedvenc sütije a zserbó, ami nem mellesleg  az ország második kedvenc sütije lett egy internetes portálon meghirdetett szavazás alapján.Csupán a somlói galuska előzte meg.
Sok helyen leginkább karácsonyi sütemény, nálunk egy évben egyszer kevés lenne.

A tészta hozzávalói:
0,5 dl tej
2-3 db kockacukor
2,5 dkg élesztő
0,5 kg liszt
25 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 dl tejföl
Szükség van még baracklekvárra és ízlés szerint porcukrozott darált dióra.
A tejet a kockacukorral megmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt.Kicsit állni hagyjuk.
Addig a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót is, az élesztős tejjel együtt.
3 cipóba osztjuk, fél órát pihentetjük.
A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük.
Kinyújtjuk az egyik cipót, beletesszük a tepsibe.Baracklekvárral megkenjük, porcukros dióval megszórjuk.
Rátesszük a következő kinyújtott cipót. Erre ismét lekvárt kenünk és darált diót szórunk.
Majd a harmadik kinyújtott cipót is rátesszük.
180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.
Ha kihűlt csokimázzal bevonjuk a tetejét.

A csokimáz hozzávalói:
12 dkg kristálycukor
2 evőkanál kakaópor
1-2 evőkanál tej
5 dkg margarin
A kristálycukrot a kakaóporral és a tejjel összefőzzük, addig amíg a kristálycukor el nem olvad.Ha levettük a tűzhelyről belekeverjük a margarint.

Boldog születésnapot Bátyuskám, mivel messze vagyunk egymástól csak így sütöttem Neked a sütit!
Jó étvágyat hozzá! :)








Related Posts with Thumbnails