2010. december 5., vasárnap

mézeskalács

Mióta gyerekeim vannak ismét izgalmasan telnek a decemberi ünnepek. Épp úgy, mikor még én voltam gyerek.
Szeretem az ünnepi illatokat, a mézes süti, a narancs, na és a forralt bor...
Tavalyelőtt mézeskalácsoztunk először. Akkor mézeskalács házikót készítettünk a családtagoknak a karácsonyfa alá. Tavaly mézeskalács-ovit az oviba. A kedves férjem szerint idén a Szegedi Dóm következik...
Tavaly sütöttünk először a Mikulásnak is mézeskalácsot. Egy pohár tej kíséretében kitettük az ablakba. Reggelre üres lett a kistányér és a pohár, a kis csizmákba pedig ajándékok kerültek.
Az idén is sütöttünk mézeskalácsot, Panna lánykám már alig várta, hogy hétvége legyen.Minden reggel megszámolta mennyit kell még aludni. Egyik reggel pedig azt mondta: Anya olyan jó volt tavaly is, amikor sütöttük a mézeskalácsot és kitettük az ablakba, olyan volt, mint egy varázslat , ahogy reggelre eltűnt!

A varázslathoz szükséges mézeskalács hozzávalói:
15 dkg méz
6 dkg barna cukor
5 dkg margarin
1 db tojás
25 dkg finomliszt
1 cs. sütőpor
1 citrom reszelt héja
fűszerek: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió
A mézet, a barna cukrot és a margarint mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Levesszük a tűzről, kihűtjük, majd belekeverjük a tojást.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a reszelt citromhéjjal és a fűszerekkel. Összedolgozzuk a mézes keverékkel.
Lisztezett munkalapon cipót formálunk belőle. Fóliába csomagoljuk, egy éjszakára hűtőben pihentetjük.
3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, szintén lisztezett munkalapon. Tetszőleges formákkal kiszúrjuk, amíg a tészta el nem fogy. Nem túl közel egymáshoz sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
180 fokos sütőben megsütjük. Figyelni kell rá, mert rövid idő alatt megsül!
Hagyjuk kihűlni, majd díszítjük csokimázzal vagy cukormázzal.
A cukormázhoz 1 tojás fehérjét összekeverünk 20 dkg porcukorral, pici lyukú nyomózsákba, ennek hiányában zacskóba vagy tölcsérré formázott sütőpapírba töltjük, amire pici lyukat vágunk. Így rajzolhatunk a mézeskalács formákra.
Díszíthetjük még dióval, mandulával mazsolával, de ezeket sütés előtt kell rárakni.
Másnapra megpuhul. Sokáig eltartható, habár nekünk ez még sosem sikerült....!


2010. november 25., csütörtök

máglyarakás

Nálunk egész évben alma-szezon van. Szeretjük egészben, szeletben, reszelve, nyersen, sülve, főve....habár mostanában a főzött, kompótos forma sajnos nem nagyon kerül az asztalra. Dédimama készítette mindig...

Máglyarakás:
6 db almát megmosunk, megpucolunk, vékony szeletekre vágjuk.
5 dkg margarinon, egy mokkáskanál fahéjjal megszórva, két evőkanál mézzel lecsurgatva megpároljuk az almákat. Imádom ezt az illatot!
6-8 darab szikkadt zsömlét 1 centiméteres vastagságúra szeljük.
1 liter tejet felforralunk. 4 tojás sárgáját 10 dkg margarinnal 2 csomag vaníliás cukorral, 10 dkg kristálycukorral kikeverünk. A forró tejbe keverjük.
Egy magas falú tepsit kivajazunk, búzadarával megszórjuk. Belerakjuk a zsömle felét, a tejes keverék felét rálocsoljuk apránként, úgy, hogy mindenhol érje a zsömlét. Ráegyengetjük a párolt almát, majd rárakjuk a zsömle másik felét. A maradék tejet rálocsoljuk, szintén úgy, hogy mindenhol érje a zsömléket.Megkenjük baracklekvárral a tetejét. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverünk 2 evőkanál baracklekvárt. Visszatesszük a sütőbe 150 fokon még 15 percig sütjük, a lángot elzárjuk, kinyitjuk a sütőajtót, így szárítjuk a habot.

Én zsömléből készítem, mert leginkább ez marad a kenyértartóba, de lehet szikkadt kifliből és kalácsból is.
Egyszerű, gyors és finom csemege, mennyei illattal.


2010. november 23., kedd

sütőtök leves

Már annyit hallottam róla, rengeteg receptet szereztem, de most készítettem először sütőtök levest.
Cselnek szántam, mert a lányaim sütve nem szeretik a sütőtököt. Gondoltam a levest minden formában szeretik, még ha sütőtökből van is. Nem mondom, hogy a kedvenc levesük lett, de a célt elértem, a sütőtök a benne található hasznos vitaminokkal a pocijukba került.
Nem titkolom, a lányaimnak volt kitől örökölniük a "nem szeretem a sütőtököt" tulajdonságot, én sem vagyok odáig érte. Arra pedig végképp nem gondoltam, hogy levesnek elkészítve még finom is. Mert az.

A hozzávalók: -  1 kg sütőtök
                       - 1 db kis fej vöröshagyma
                       - 2-3 szem burgonya
                       - 2 dl tejszín
                       - fűszerek: só, bors, szerecsendió
                       - olívaolaj
                       - tálaláshoz: pirított kenyérkocka, pirított tökmag,sajt, esetleg kék sajt
A hagymát megtisztítom, finomra vágom. Egy kevés olívaolajon megfonnyasztom, beleteszem a megtisztított, kockára vágott sütőtököt és a burgonyát. Annyi vízzel felöntöm, hogy bőven ellepje, pici sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Teljesen puhára főzöm.Turmixgépben vagy botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejszínt, fél percig forraljuk.
Tálalhatjuk pirított kenyérkockával, tökmaggal, sajtos krutonnal, kék sajttal.


2010. november 7., vasárnap

cukkini krémleves

 Imádom a krémleveseket. Gyorsan elkészíthetőek és finomak.
Szerencsére a család is szereti.
A gyerekek pirított kenyérkockával. Minden mennyiségben. Kenyérkockát bőven pirítok, mert ha elfogy a leves elropogtatják "desszertként". Hihetetlen, de ha kiteszem a csokit és a kenyérkockát az utóbbit választják! :)
Szóval krémleves, most cukkiniből:
4-5 db cukkini
2 kiskanál só
3 evőkanál vaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 liter húsleves, ennek hiányában víz
1 db hámozott paradicsom
fél kávéskanál cukor
fél kávéskanál bazsalikom
                    szerecsendió
                    kakukkfű
                    bors
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt

A cukkinit megmossuk, vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd egy szűrőbe téve állni hagyjuk 30 percig, lecsöpögtetjük.
Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, beletesszük a cukkinit, a megtisztított, karikára vágott vöröshagymát, fokhagymát.
Fedő alatt takaréklángon 15 percig pároljuk Felengedjük húslével, ennek hiányában a sima víz is megfelel, csak tegyünk bele egy kis ételízesítőt. Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket. Főzzük, amíg minden teljesen puha nem lesz. A tűzről levéve összeturmixoljuk, "összebotmixeljük", visszatesszük a tűzre.
A tejszínt és a lisztet csomómentesre keverjük.Keverünk hozzá apránként adagolva 2 dl levest, majd a tejszínes keveréket a levesbe öntjük. Forraljuk 2 percig.
Pirított kenyérkockával vagy fenyőmaggal tálaljuk.


2010. október 5., kedd

feketeerdő - torta

Nemrég szülinapi zsúr volt nálunk. Panna lányunk hatodik szülinapját ünnepeltük ovis barátok körében.
Bevállaltam az összes süti és a torta megsütését is. Nem is számítottam arra, hogy ennyire jól veszem az akadályt. Elkészült minden időben. És még sikert is arattam az "őszintén kimondok mindent" ovisok körében.
A délután -egyik- fénypontja a torta volt.
Feketeerdő.
Kakaós piskótalap az alapja.
A sima piskótalap elkészítése ITT ! Mivel most kakaós lapra van szükségünk a liszttel együtt keverjünk a tésztába két nem púpozott evőkanálnyi kakaóport, természetesen a keserű fajtából, nem az instant, cukrozottból.
Ha kihűlt a tortalap háromfelé vágjuk.
A töltelék és a díszítés hozzávalói:
1 üveg meggybefőtt, a levére is szükség van
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
6 dkg cukor

7 dl tejszín
2 evőkanál zselatin
2 evőkanál cukor

csokiforgács

A meggybefőtt levét a vaníliás pudingporral és a 6 dkg cukorral sűrű krémmé főzzük állandóan kevergetve. Ha kész, levéve a tűzhelyről azonnal beleforgatjuk a meggyet -egy pár szemet hagyjunk meg a torta díszítéséhez! Hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük a 2 evőkanál cukorral, majd a 2 evőkanál zselatint fél dl langyos vízben állandóan keverve addig melegítjük, míg teljesen feloldódik és azonnal, így melegen beletesszük a tejszínhabba apránként elkeverve.
Ennél egyszerűbb megoldás, ha olyan instant zselatinport vagy habfixálót veszünk, amit csak a habhoz kell keverni.
A 3 felé vágott lap alját megkenjük a meggyes puding felével.
A tejszínt habzsákba töltjük, egyenletesen rányomjuk a meggyes pudingra.
Rátesszük a középső lapot. Erre kenjük a maradék meggyes pudingot, szintén tejszínt nyomunk rá.
Rátesszük a felső lapot, tejszínt kenünk rá és körbekenjük a torta oldalát is.
A tetejét csokiforgáccsal, habrózsákkal és meggyel díszítjük.
Az oldalát díszíthetjük vágott mandulabéllel.

Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető!


2010. szeptember 30., csütörtök

piskóta

Elkezdtem leírni a fekete-erdő torta receptjét. Közben úgy gondoltam érdemes lenne egy piskóta receptet bejegyeznem először, mert annyi torta és süti alapja. Pl. a tegnap sütött gyümölcstortáé, ami pillanatok alatt elfogyott, egy fél szeletet sem sikerült megmentenem fotózás céljából. Pedig a család már lassan megszokja -vagy megszokhatta volna- , hogy addig ételhez nem nyúlunk, amíg anya le nem fotózza. Most nem így történt...
Tehát piskóta. A legegyszerűbb tészta, csak egy-két szabályt kell betartani, annak érdekében, hogy ne essen össze vagy ne legyen szalonnás - ahogy mondani szokták.
Hozzávalók: ahány tojás annyi evőkanál kristálycukor és liszt. Pár kanál víz vagy tej.
Egy 26 cm átmérőjű tortaformához vagy egy tepsi piskótatekercsnek való tésztához kb. 6 tojásból készítsük.
A tojásokat szétválasztjuk.
Habosra keverjük a tojások sárgáját a fele kristálycukorral . Belekeverjük a lisztet, 2-3 evőkanál vizet vagy tejet.
A tojások fehérjét habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. Kemény habot verjünk - ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat és nem esik ki a hab, akkor jó - ezt is szokták mondani. Ezzel azért vigyázzunk, mert ha kiesik kezdhetjük elölről :)
A tojásfehérje habot hozzákeverjük a sárgájából kikevert tésztához.
Szabály: óvatosan, forgatva kevergessük, hogy ne törjön össze a hab!
Sütőpapírral bélelt tortaformába vagy tepsibe öntjük, elegyengetjük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük.
Szintén szabály: az első 15 percben ne nyissuk rá a sütő ajtaját!
Piskótatekercs készítése esetén ha megsült a tészta, húzzuk le róla a sütőpapírt és még melegen konyharuha segítségével tekerjük fel. Így hagyjuk kihűlni, ezután tölthetjük krémmel, lekvárral.
Tortalap készítése esetén akkor vághatjuk lapokba, ha már kihűlt.



                                                   Ez itt a kép helye!!!!!

2010. szeptember 19., vasárnap

Gerbeaud-szelet / zserbó

Az én kedves bátyám ma lett 36 éves! Az Ő kedvenc sütije a zserbó, ami nem mellesleg  az ország második kedvenc sütije lett egy internetes portálon meghirdetett szavazás alapján.Csupán a somlói galuska előzte meg.
Sok helyen leginkább karácsonyi sütemény, nálunk egy évben egyszer kevés lenne.

A tészta hozzávalói:
0,5 dl tej
2-3 db kockacukor
2,5 dkg élesztő
0,5 kg liszt
25 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 dl tejföl
Szükség van még baracklekvárra és ízlés szerint porcukrozott darált dióra.
A tejet a kockacukorral megmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt.Kicsit állni hagyjuk.
Addig a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót is, az élesztős tejjel együtt.
3 cipóba osztjuk, fél órát pihentetjük.
A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük.
Kinyújtjuk az egyik cipót, beletesszük a tepsibe.Baracklekvárral megkenjük, porcukros dióval megszórjuk.
Rátesszük a következő kinyújtott cipót. Erre ismét lekvárt kenünk és darált diót szórunk.
Majd a harmadik kinyújtott cipót is rátesszük.
180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.
Ha kihűlt csokimázzal bevonjuk a tetejét.

A csokimáz hozzávalói:
12 dkg kristálycukor
2 evőkanál kakaópor
1-2 evőkanál tej
5 dkg margarin
A kristálycukrot a kakaóporral és a tejjel összefőzzük, addig amíg a kristálycukor el nem olvad.Ha levettük a tűzhelyről belekeverjük a margarint.

Boldog születésnapot Bátyuskám, mivel messze vagyunk egymástól csak így sütöttem Neked a sütit!
Jó étvágyat hozzá! :)








2010. augusztus 13., péntek

parfé

Konyhai gépeim között még nincs fagyigép.Mostanában különböző gasztroblogokban csoda fagyiköltemények receptjeit olvasom, lehet, hogy a nyár végi kiárusításon beszerzek egyet.
Addig is marad a parfé. Ami nem kevésbé finom, mint a fagylalt, sőt a fagylaltok királyának is nevezik.
A különbség annyi, hogy a fagyit folyamatosan kevergetni kell fagyasztás közben, ezért lesz krémes,jégkristálymentes.
A parfé pedig tejszínhabbal dúsított és formában fagyasztott fagylalt.
A neve állítólag onnan ered, hogy egy francia nemes úr, aki elsők között kóstolta így kiáltott fel: "parfait!"- vagyis tökéletes.
Az alaprecept-nemes egyszerűséggel:
1 csomag főzős vaníliás pudingport 4 dl tejjel és 10 dkg cukorral megfőzünk.Ha kihűlt, 0,5 l tejszínt kemény habbá verünk 5 dkg cukorral és a pudinghoz keverjük. Ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot.
Ezt az alapreceptet variálhatjuk sokféleképpen. Adhatunk hozzá olvasztott csokoládét vagy cukorral és pici citromlével összeturmixolt gyümölcsöt.
Teljesen összekeverhetjük, csak épp hogy összekeverjük-ilyenkor csíkos lesz- vagy rétegelhetjük az alapkrémmel.
Formába tesszük -én őzgerincformába szoktam- és mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Én most az alapkrémet és az olvasztott csokoládét rétegeltem, vienetta-szerűen.

kinder szelet

A helyi újság gasztro mellékletében találtam rá a receptre.Az újságban egyébként megtalálhatóak Limara pékségének levendulás finomságai.Már "dolgozom" rajta, hogy konyhánkat betöltse a levendulás fonatok illata.
Na de kinder szelet!
Melyik gyerek nem szereti a boltban kapható pingvines tejszeletet?
Az én lányaimnak mindennapi eledele lenne-ha hagynám.
Az újságból kinézett süti elkészítése és megpuhulása után körbeültük az asztalt, kóstoltunk, majd szavaztunk. Nem akarok választási csalásokba keveredni, pontos eredmény nem tudok mondani, megoszlottak a vélemények a "hasonlít-e a bolti tejszeletre" kérdésben. Viszont az nem kérdés, hogy finom! Nagyon!
A tésztához
15 dkg porcukrot,
  5  dkg vajat,
  2 evőkanál kakaóport,
  2 tojást,
  2 evőkanál mézet gőz fölött összedolgozunk.
Hozzákeverünk
35 dkg lisztet és
  1 kiskanál szódabikarbónát.
Amikor kihült a massza két egyforma lapot sütünk belőle a vajazott-lisztezett tepsi hátulján.
A krémhez
2 csomag főzős vaníliás pudingport,
3 dl tejfölt,
3 evőkanál lisztet simára keverünk
4 dl tejjel, és sűrűre főzzük.
Amikor kihűlt, hozzákeverünk
20 dkg vajból és
20 dkg porcukorból kikevert krémet.
A masszát a kihült két lap közé töltjük.A tetejét ízlés szerint porcukorral megszórhatjuk, vagy csokimázzal bevonjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk. Egy napig puhulni hagyjuk.


2010. augusztus 11., szerda

Hawaii szendvics

Lányos család vagyunk. Mi szülők két csemeténk csicsergését élvezhetjük nap, mint nap.
Nagyobbik lányunk nemsokára 6 éves lesz, javában benne van a Barbie-korszakban.
Akinek hasonló korú lánya-lányai vannak, biztosan tudja milyen érzés amikor az újságosnál feltűnik a Barbie magazin legfrissebb száma.
-Anya nézd, megvesszük?
-Mi lenne, ha inkább...
-Nem anya, légyszi....
Nem mondom, hogy az összes számot megvesszük, néha sikerül lebeszélni, illetve más -hasznosabb- újságra vagy könyvre rábeszélni Barbie rajongó Pannánkat.
Esetleg inkább a Hercegnők magazint választja.....:)

A magazinban van Barbie-konyha rovat.Panna innen nézte ki egyik nap a  vacsorának valónkat.


Mivel a recept gyors, egyszerű és még jól is hangzik, elkészítettük
Hozzávalók:kenyér, vaj, sonka, ananász, sajt.
Elkészítése gyerekjáték.A kenyérszeleteket megvajazzuk, rátesszük a sonkát, az ananászkarikákat, reszelt sajttal megszórjuk, sütőbe tesszük, amíg rá nem olvad a sajt, végül ha már nem forró jóízűen megesszük.
Az eredeti recept szerint lapkasajt kerül a tetejére,de mi nem nagyon szeretjük, ezért választottuk a "bonyolultabb", reszelt sajtos változatot.
Vacsora után elgondolkoztunk....esetleg nem érné meg előfizetni....?


2010. augusztus 4., szerda

gyümölcsös pite

Az "összekeverem, rászórom a gyümölcsöt, be a sütőbe és kész" receptek közé tartozik.
Semmi bonyodalom, még tojásfehérje habot sem kell felverni.
2 tojás
30 dkg porcukor
10 dkg margarin
A három hozzávalót jól kikeverem.
Ezután hozzáteszek 35 dkg lisztet
1 csomag sütőport
2,5 dl tejet.
Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát.
A tetejére "szabadon választott" gyümölcsöt szórunk.
Ez lehet cseresznye, meggy, fahéjas porcukorral megszórt szilva, rebarbara.
De akár vágott dióval és mazsolával is készülhet.
Vagy kettévágva csokoládékrémmel tölthető.

A képeken a rebarbarás és a meggyes változat látható.

2010. július 24., szombat

rebarbara leves


Gyerekkoromban rengeteg rebarbarát ettem - ez a gyerekkoromban úgy hangzik, mintha nagyon öreg lennék,de nem!Szóval egy pár évvel ezelőtt a kertünkbe termett a rebarbara, anyukám sokszor kompótot készített belőle, frissítő csemege volt a nyári meleg napokon.
Nem olyan régen Békésszentandráson családi összejöveteleztünk.Babi néni, a háziasszony mindig meglep valami finomsággal.Most rebarbara levest főzött-többek között.
Nagyon ízlett a családnak és útravalónak kaptunk rebarbarát a kertből.
A családi szavazás eredményeképpen levest főztem belőle.


Na nem ilyen sokból, mint ami a képen látható.....
A férjem a munkahelyén elújságolta, hogy mit is evett a hétvégén -milyen meglepő, a férfiak egymás között gasztronómiáról beszélgetnek...- erre egy kedves kollégája kisebb ipari szállítmány rebarbarát hozott nekünk, aminek nagy része megpucolva a fagyasztóba került.
Merthogy a rebarbara finom és egészséges tele A, B, C vitaminnal, vassal, magnéziummal és kálciummal, de a magas oxálsav tartalma miatt tonna számra ne együk.
A férjemet megnyugtatta kalóriaszegénysége is, igaz ezt el is veszti, mert savanykás ízét sok cukorral ellensúlyozzuk.

A leveshez megmossuk, megpucoljuk a rebarbarát.Kisujjnyi darabokra vágjuk, feltesszük annyi vízben főni, amennyi kényelmesen ellepi. Vaníliával, szegfűszeggel, fahéjjal, egy citromkarikával főzzük. A "semmilyen" színe és a finnyás gyerekeim miatt én egy kis színt viszek a levesbe meggylével vagy pürésített eperrel.
Kb. 10 percnyi főzés egy csomag vaníliás pudingport -a főzős fajtát- kikeverem fél liter tejjel. A rebarbarás forró léből óvatosan keverek bele 3-4 merőkanálnyit, majd szintén lassú tempóban visszaöntöm a forrásban lévő leveshez.
Így forralom még 5 percig, közben ízlés szerint cukrozom. Lehűtve, hidegen finom!

jegeskávé

A jegeskávé egy kis odafigyeléssel,amikor a kicsi tej és a sok kávé határa látható.
Az elkészítési tudnivalók ITT !!!

2010. július 15., csütörtök

túrós-meggyes

Ha gyorsan finomat szeretnénk enni.
Nem olyan régen a sógornőm fiának a ballagására sütöttem, sikert aratott.Azóta volt egy családi összejövetel a Kőrös partján, vártak minket is, de a sütit is. Azt hiszem hagyomány lesz: ha család akkor túrós-meggyes.
Íme a recept mindenkinek, de elsősorban Orosházára...:)
A tészta hozzávalói:
  6 tojás
  6 evőkanál kristálycukor
  4 evőkanál víz
  2 evőkanál kakaó
  1 dl. olaj
  fél csomag sütőpor
  csipet só
  6 púpozott evőkanál liszt
A megmosott tojásokat szétválasztjuk.A tojássárgáját  4 evőkanál cukorral habosra keverjük.Hozzáadjuk a vizet, a kakaót, az olajat, a csipet sót, a lisztet és a sütőport.Jól kikeverjük, ha nagyon sűrű lenne még egy kicsi vízzel hígíthatjuk.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék két evőkanál cukorral.
A tojásfehérje habot óvatosan hozzákeverjük a kakaós masszához.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 180 fokon sütjük, kb. 20 percig. Ne nyissuk rá a sütőajtót!

Közben elkészítjük a krémet: 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral kikeverünk, majd beledolgozunk 50 dkg túrót.Hűtőbe tesszük.

A megsült tésztát tálcára borítjuk, ha kihűlt rákenjük a túrókrémet, meggyet szórunk rá.Sűrűbben, ritkábban, ki hogy szereti.Nálunk amennyi ráfér...!
Lehet friss meggy vagy befőtt.Én azért szeretem befőttből készíteni mert a levét felhasználom a tetejére való zselé készítéséhez.
A meggylevet felengedjük annyi vízzel, hogy fél liter legyen. 2 csomag 12 g-os tortazselét (nálam Dr.Oetker) beleöntünk,  egy percig főzzük..Ha kihülőfélben van fokozatosan rátesszük a meggyel megszórt túrókrém tetejére.Hűtőbe tesszük, ha a zselé megdermedt, szeleteljük.
Vizes késsel könnyebb szeletelni.
Habár én még nem próbáltam, de nemcsak meggyel, hanem barackkal, eperrel, málnával, cseresznyével is készíthető.


2010. július 9., péntek

jeges kávé

Jeges kávé - nálunk a nyár slágere!
Két kávét iszunk naponta a férjemmel.A reggeli erős, dupla, nálam egycukros, pici tejszínhabos.Régebben sok habbal ittam, de a lányaim mindig leették róla a habot.Most már csak néha tejszínhaboznak, akkor is külön pohárba-hisz már "nagyok"!Én pedig annyira megszoktam, hogy csak pici hab jut nekem, már meg sem bírnám inni sok habbal.
A délutáni télen ugyanilyen, hogy legyen energiám követni a lányaim esti pörgését.
Esetleg valami extra, mondjuk nekem mindegy is, csak kávé legyen!
Nyáron, nagy melegben viszont jeges kávézunk.Hűsít, frissít, ráadásul még finom is.
Elkészítése egyszerű és gyors.
Félhosszú kávét főzök hozzá.
A pohár aljára 2-3 jégkockát dobok,rá egy gombóc fagyit, majd egy pici tejet.Ráöntöm a kávét.A tetejére tejszínhabot nyomok, megszórom mikor mivel: kakaóporral, fahéjjal, csokireszelékkel, vagy csokiöntet kerül rá.

Ha kicsit odafigyeltem volna és óvatosan öntöm a végén a kávét a pohárba, akkor látványnak sem utolsó, mert a tej és a kávé elkülönül.Ígérem egy ilyen kép is kerül ide hamarosan!

2010. június 28., hétfő

testarossa

A bellinihez hasonló, csak épp eperrel.
Bevallom a férjemnél és nálam is ez a nyerő.Nem vagyunk nagy pezsgő-fogyasztók, de az elmúlt pár napban -amíg lányaink a mamánál nyaraltak- ezzel kényeztettük magunkat.Ezzel is...
A lecsumázott epret megmossuk, pürésítjük botmixerrel.
A pezsgőspohár aljába eperpürét teszünk, ráöntjük a pezsgőt, fogyasztás előtt óvatosan fölkavarjuk.
Az eperpürét különlegessé tehetjük egy kis cukorral és fahéjjal.

    

bellini

Barackpűrés pezsgőkoktél,könnyen elkészíthető kényeztetés a párunknak, barátnős estékhez vagy csak úgy.
A barackot megmossuk, meghámozzuk,megszabadítjuk a magjától.A gyümölcsöt pürésítjük botmixerrel.
A pezsgőspohár aljára teszünk a barackpüréből, majd hűtött pezsgőt öntünk rá.Fogyasztás előtt óvatosan összekeverjük.

2010. június 27., vasárnap

bundás hús

Amint ígértem!
A tésztasaláta mellé gyakran készített burgonyás bundás hús.
Csirkemellet vagy pulykamellet felszeletelünk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A burgonyás massza hozzávalói:  3 db. tojás
                                            3 evőkanál liszt
                                            3 evőkanál tejföl
                                            3 db. kisebb nyers burgonya
                                            1 kis fej hagyma
                                            2 gerezd fokhagyma
                                            só, bors, petrezselyem
A tojásokat felverjük, beletesszük a sót, borsot, apróra vágott petrezselymet, lisztet, tejfölt, hagymát, fokhagymát.Jól kikeverjük, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a nyers burgonyát.Összekeverjük.
Kb. 70-80 dkg husihoz elég ennyi massza.
Olajat forrósítunk, a hússzeleteket először lisztbe, majd a burgonyás masszába forgatjuk és sütjük.

Ha már unod a rántott húst és a panírozást...egyszerű és különleges!

2010. június 24., csütörtök

túrógombóc

Eperszósszal vagy tejföllel és porcukorral.
Egyszerű és finom.
Ha ebédre túrógombóc lesz már reggel, persze csak a kávém után összekeverem a hozzávalókat:
1/2 kg túró
3 tojás
2 dl gríz
Keverés után hűtőbe teszem.Minimum egy-két órácskát pihenjen a hűvösön.
Vizet forralunk, pici sóval. A masszából gombócokat formázunk, beletesszük a forrásban lévő vízbe.Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd kihalásszuk őket.
Sokan zsemlemorzsát pirítanak hozzá, én búzadarát szoktam.Olajban lepirítom a búzadarát, majd vízzel felöntöm.5 dl búzadarához kb 6 dl víz kell, lassan, apránként beleöntve.
A kifőzött gombócokat belerakjuk, beleforgatjuk a pirított zsemlemorzsába vagy grízbe és kész.
A nagylányom eperszósszal, a kicsi tejföllel és porcukorral szereti. Mi szülők mindenhogy.

2010. június 23., szerda

tésztasaláta

A családi kedvenc! Télen, nyáron, ünnepekre, hétköznapokra....mindig!
Megunhatatlanul finom!
A hozzávalók: 1 csomag/500 g. spagetti tészta
                   4 db. alma
                   30 dkg. csirkemellsonka
                   4 evőkanál majonéz
                   5 evőkanál ketchup
                   1 nagy és 1 kis doboz tejföl /450g. és 150 g.
                   1 kávéskanál oregánó
                   1 kávéskanál bazsalikom
                   1 kávéskanál rozmaring
                   3 csipet őrölt fehér bors
                   1 csapott teáskanál só 
                   1 fej hagyma
                   2-3 gerezd fokhagyma
                   10-20 dkg füstölt sajt
A bazsalikomot, oregánót és rozmaringot 1,5 dl vízben kifőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
A tésztának forralunk sós, pici olajos vizet. Háromfelé törve kifőzzük.Nem túlfőzni!!Olaszosan "al dente" legyen a "pasta"-nk!
Egy nagy salátástálban elkészítjük a szószt: a tejfölt, a ketchupot, a majonézt, a lehűlt fűszeres levet -leszűrve- , a lereszelt vöröshagymát és fokhagymát, a sót és a  borsot összekeverjük.
A salátaöntetbe belekeverjük a meghámozott, kimagozott, kis kockákra vágott almát,
a szeletelt, kockára vágott csirkemellsonkát és a kihűlt tésztát.
Ha nem vagyunk nagyon éhesek, érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni.
Tálaláskor reszelt füstölt sajttal megszórjuk.
Én legtöbbször aszalt gyümölccsel töltött csirkemell vagy bundás husi mellé szoktam készíteni, de akár önmagában is finom.
A husikról egy későbbi bejegyzésben írok, mert külön fejezetet érdemelnek!



2010. június 22., kedd

cseresznyés lepény

Be kell vallanom Stahl-konyha  rajongó vagyok.
Ez a recept a 2009-es tavasz-nyári Stahl magazinból származik.Most cseresznyével készítettem,de finom meggyel és almával is.És szerintem bármilyen gyümölccsel.
A tészta hozzávalói: 20 dkg vaj
                            20 dkg cukor
                             1 tojássárgája
                             2 tojás
                             1 vaníliarúd
                             1 és fél dl tejföl
                            22 dkg finomliszt
                             1 csipet só
                             1 kávéskanál sütőpor
                             negyed kávéskanál szódabikarbóna
A vajat a cukorral és a vaníliarúd kikapargatott belsejével robotgéppel összedolgozzuk.Hozzáadjuk a tojássárgáját, egyenként a tojásokat, majd a tejfölt. Ezután a sütőporral és szódabikarbónával összekevert lisztet is beledolgozzuk.
A tortaformánk -24 cm átmérőjű- aljába 5 dkg vajat teszünk, a 175 fokra előmelegített sütőben 1-2 perc alatt megolvasztjuk.Az olvasztott vajban elkeverünk 15 dkg barna cukrot, fél kávéskanál fahéjat, 3 evőkanál darált diót. Rászórjuk a kimagozott cseresznyét (vagy meggyet, vagy meghámozott,kimagozott,szeletelt almát) egyenletes rétegben.
A gyümölcsre tesszük a kikevert tésztát, szintén egyenletesen.
Kb. 1 óra 15 perc alatt sül meg. Ha nagyon sül a teteje letakarjuk alufóliával, vagy sütőpapírral, nehogy megégjen.
Sütés után 5 percig pihentetjük, szélénél  körbevágjuk, kifordítjuk egy nagy tányérra. Én a tortaforma tetejére ráteszem a tányért és megfordítom, így a tányér alulra kerül, leemelem a tortaformát és gyönyörködöm a finomságban.Na nem sokáig....



2010. június 5., szombat

gofri

Sokáig kutattam és kísérleteztem a megfelelő recept után.
Kitartó munkámnak meglett az eredménye.Most már csak egy nagyobb, úgymond családi, vagy inkább nagyüzemi gofri sütőt kell beszereznem hozzá, mert a mostani kicsinek bizonyul. A lányaim, életem párja és én is gofri-imádók vagyunk.
A recept hozzávalói:
40 dkg liszt
1 sütőpor
12 dkg margarin
3 tojás
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg cukor
egy kis csipetke só
fél liter tej
reszelt citromhéj

A tojások sárgáját a fele cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverem.Beleteszem a margarint, ismét kikeverem.Ezután beleteszem a lisztet, sütőport, sót, reszelt citromhéjat, tejet, ismét jól kikeverem.
A tojások fehérjét felverem a maradék cukorral.
Hab-összetörés nélkül belekeverem a tésztába.
Ha nagyon sűrű még tejjel hígítom.
Lekvárral, csoki- vagy vaníliakrémmel,tejszínhabbal, de még üresen is nagyon finom!

2010. június 1., kedd

sós rúd

Baráti összejövetelek kedvence!
A tészta hozzávalói: kb. 70 dkg liszt
                               1 tojás sárgája
                               2 kocka margarin, tehát 50 dkg
                               1 kis doboz tejföl
                               só
A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben.
Pihentetés után kinyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjével - bevallom, én ezt gyakran nem teszem, mert a tészta összegyúrásánál elfelejtem szétválasztani a tojást, így az egész a tésztába kerül.A különbség csak annyi, hogy a megsült rudak teteje nem lesz szép fényes.
Reszelt sajtot szórunk rá. Ízlés szerint szórhatunk még a tetejére szezám- vagy köménymagot.
Derelyevágóval rudakat vágunk, sütőpapíros tepsibe tesszük és sütjük.
Nálunk a sajtos-szezámmagos a nyerő!


melange

A kedvencem!Szép és finom!
A pohár aljára mézet teszek, kis fahéjjal megszórom.Ráöntöm először a felhabosított tejet, majd egy presszókávét.A tetejére tejszínhab kerül, amit megszórok fahéjjal.
Kényelmesen leülök és átadom magam az élvezetnek...  


 

2010. május 31., hétfő

pizza

Nem is olyan régen kedvenc szomszédunkhoz voltunk hivatalosak pizza-vacsorára.
Persze recepttel tértünk haza, a hűtőről pedig kidobáltam a hűtőmágnessel odatapasztott házhoz - szállítós pizzériák étlapjait.
A recept egyszerű:30 dkg liszt
                            1,5 dl langyos víz
                            2 dkg élesztő
                            1 pici cukor
                            1 kávéskanál só     
                            4 evőkanál olívaolaj
Először a meleg vagy melegített vizet a cukorral összekeverem, belemorzsolom az élesztőt, kicsit "futni" hagyom.
Hozzáöntöm a többi hozzávalóhoz, jól összedolgozom.Kelni hagyom.
Ebből az adagból kettő 28 cm-es pizza jön ki.

A tésztát belenyomkodom a pizza-sütő formába, ízlés szerint paradicsomos vagy tejfölös alappal megkenem, ráteszem a tetszőleges feltéteket és sütöm.


2010. május 27., csütörtök

mese almás

Mesés almás pite - igazi nagymama féle.
Az eredeti recept megsárgult lapjait féltve őrzöm!


Hozzávalók : 50 dkg liszt
                   1 csomag sütőpor
                   pici só
                  20 dkg kristálycukor
                   1 egész tojás
                  15 dkg zsír / az eredeti recept szerint, de én margarint használok
                   2 dl tejföl
Ezeket jól összegyúrom, két részre osztom. A tészta egyik felét kinyújtom, kivajazott, kilisztezett tepsibe teszem. A meghámozott, lereszelt alma levét kinyomkodom.Az alma levét a lányaimmal megitatom, az almát a pici búzadarával megszórt tésztára halmozom. Megszórom fahéjjal, vaníliás cukorral.A tészta másik felét is kinyújtom, a tetejére teszem. Villával megszurkálom, 180 fokon sütöm.
Íme, a végeredmény:


2010. május 26., szerda

tartalomjegyzék

levesek:
- cukkini krémleves 
gesztenye krémleves juharsziruppal
- gyümölcsleves
palócleves
- rebarbara leves
- sütőtök leves


főételek:
- bundás hús 
Csáky-rostélyos
csőben sült zöldbab karajon
gyros pitában
Hawaii szendvics
húsalagút a la Trollanyu
- juhtúróval töltött gombafejek
lángos
- pizza
sajtos fasírt
- sajtos-paprikás sült csirke 
sajtos-tejszínes csirkemell
Temesvári ragu
- tésztasaláta




desszertek: 
Albert kekszes
- almás-fahéjas palacsintabatyu
bejgli
bonbon
bögrés mákos erdei gyümölcs szósszal
bögrés süti karamelizált szilvával és vaníliasodóval
citromos szelet
cseh krémes
cseresznyés lepény
csokis süti tej és tojásmentesen
erdei-gyümölcs krémmel töltött csokikosárkák
- farsangi fánk Dr. Oetker módra 
feketeerdő-torta
Gerbeaud-szelet/zserbó
gesztenyés kocka
gesztenyés kosárka
gofri
- gyümölcsös pite  
habos-kókuszos szelet
hókifli
karamell krémes piskóta
- kekszes süti  
képviselő fánk
- kinder szelet 
kókuszos-meggyes szelet
kráter szelet
kürtöskalács
lotyó rétes
madeleine mandulásan
- máglyarakás 
- mese almás
- mézeskalács
mézes krémes
muffin
- olasz almatorta 
Palermo szelet
Panna kedvence/Duna-hullám szelet
- parfé
Pavlova torta
pettyes süti
- piskóta
puha mézeskalács
Rákóczi-túróslepény
- rétes
rizses-epres szelet
- somlói galuska
sós rúd
túrógombóc
- túrós-meggyes 
tűzoltó szelet
Vajdasági sós vagy éds
vakondtúrás torta szilvával
vaníliás-almás szelet
- zabpelyhes keksz 

 

péksütemények:
kakaós csiga
Vajdasági sós vagy édes
briós


kávék, koktélok:
banán turmix Panna módra
bellini
- habos kakaó 
- jeges kávé
melange
rumos-mézes-fahéjas tea
- shake - epres 
- testarossa
Related Posts with Thumbnails