2011. december 23., péntek

rumos-mézes-fahéjas tea

Hideg téli estéken, jól esik a forralt bor - is. Na és a tea! Nálunk hihetetlen mennyiség elfogy, gyógytea, gyümölcstea, citromosan, mézesen, sőt, a nagyobbik lányom angol tagozatos iskolába jár, így már a teát is angolosan fogyasztja, tejjel!
Amikor kint nagyon hideg van, a forralt bor pedig már unalmas, akkor jöhet a tea extrán: rummal, fahéjjal, mézzel fűszerezve!
Az elkészítés egyszerű:
Fekete teát főzünk, ízesítjük mézzel, fahéjjal és rummal. Mindenből ízlés szerinti mennyiséget tegyünk.


Nemsokára Karácsony! Próbáljunk meg nem idegeskedni, nem kapkodni, az sem baj, ha nem lesz időben kész a halászlé, ha a bejgli kireped és a mézes krémesnek nem volt ideje megpuhulni.
Készítsünk egy jó teát, pihenjünk, szeretteinkre figyeljünk!

        Mindenkinek Békés, Boldog Karácsonyt Kívánok!

2011. december 20., kedd

kókuszos-meggyes szelet

A legkisebbik lányom meggy-mániás. Ezért gyakori süti nálunk a gyümölcsös pite meggyesen, ha torta van, akkor pedig sokszor fekete-erdő.
Körbenéztem a régi receptjeim között, találtam egy-két elfelejtett régi-új variációt, ami meggyes.
Ez a recept ráadásul még kókuszos is!

Hozzávalók a tésztához:
6 darab tojás
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál olaj
6 evőkanál víz
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját kikeverjük 3 evőkanál kristálycukorral.
Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport a kakaót, az olajat és a vizet. Alaposan összekeverjük.
Majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék 3 evőkanál cukorral.
A felvert habot óvatosan beleforgatjuk a lisztes keverékbe.
Sütőpapírral bélelt tepsibe, előmelegített sütőbe, 180 fokon készre sütjük.
Ha megsült és kihűlt keresztben kettévágjuk.

A krém hozzávalói:
20 dkg kókuszreszelék
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl víz
3 evőkanál porcukor
4 dl tej
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
A kókuszreszeléket a vízzel, a 3 evőkanál porcukorral és a vaníliás cukorral felfőzzük.
A vaníliás pudingport a tejjel sűrűre főzzük.
A 15 dkg margarint habosra keverjük a 15 dkg porcukorral.
Ha minden kihűlt összedolgozzuk őket, alaposan kikeverjük.

A kettévágott tészta alsó részét megkenjük a krém felével.
A magozott meggybefőtt levét leszűrjük, lecsepegtetjük a meggyet, rászórjuk a krémre, majd rákenjük a krém másik felét. A felső lappal beborítjuk.
A tetejét csokimázzal bevonjuk: 10 dkg porcukrot, 2 evőkanál keserű kakaóporral és 2 evőkanál tejjel felfőzünk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 10 dkg vajat.




2011. december 15., csütörtök

bejgli

Megnéztem a wikipédián, állítólag, "a karácsonyi mákos és diós bejgli (kalács) készítése Magyarországon néphagyomány. A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell enni, a mák pedig bőséget hoz a házhoz." Nálunk a beigli nem tartozott a karácsonyi sütik közé, valószínűleg ezért nem jön a bőség a házhoz! :) Diósat eszünk, zserbó mindig van a karácsonyi asztalon!
Elhatároztam. az idén lesz bejgli. Megnéztem a  Laptopkonyhán Farkas Vilmos miként készíti, Ő mégiscsak profi! Mintha egykori cukrász tanáromat hallottam volna, igen cukrász tanáromat, mert bizony én tanultam ezt a mesterséget még a szakközépiskolában, aztán sosem lett belőlem cukrász.
Kiokosodva, magabiztosan láttam neki a bejgli-prototipusoknak, diósnak, mákosnak, almás-diósnak, meggyes-mákosnak.
Bejgli készítés előtt, mindenkinek ajánlom a videók megnézését, tényleg alapos!
A recepten természetesen nem változtattam, csak a mangalica zsírt vajjal helyettesítettem.
A tészta hozzávalói:
52 dkg liszt
5 dkg porcukor
26 dkg vaj
csipet só
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 dl tej
2 db tojássárgája
10 gr élesztő
1 vaníliarúd kikapart belseje
Hideg alapanyagokkal dolgozzunk.
A tejet, a tojássárgáját, az elmorzsolt élesztőt és a vaníliarúd kikapart belsejét összekeverjük.
Egy másik tálban a lisztet keverjük össze a porcukorral, a sóval és a lereszelt narancs és citromhéjjal. Elmorzsoljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a tejes résszel. Gyorsan dolgozzunk, ne melegedjen fel a tészta.
Négy egyenlő részre osztjuk a tésztát, felgömbölyítve hűtőben pihentetjük.

Elkészítjük a tölteléket. A hozzávalók 1 rúd töltelékéhez:
100 ml víz
8-10 dkg cukor
2 dkg édesmorzsa (ez lehet darált babapiskóta vagy háztartási keksz)
15 dkg dió vagy mák
fél citrom reszelt héja
fél narancs reszelt héja
1 csipet őrölt fahéj
fél vaníliarúd kikapart belseje
A diót/mákot összekeverjük a morzsával.
A vizet felforraljuk a cukorral, a vaníliával, fahéjjal, citrom és narancshéjjal. Leforrázzuk a diót/mákot, összekeverjük. Hűlni hagyjuk.
A tölteléket "extrázhatjuk" almával, meggyel, lekvárral, marcipánnal...amivel szeretnénk!

A pihentetett tésztát egyenként kb. 20×25 cm-es téglalapokká nyújtjuk. Egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, a széleken 1-1 cm helyet hagyva. A tészta oldalait ráhajtjuk a töltelékre. Majd az alsó részét is a töltelékre hajtjuk, kicsit lelapítgatjuk, egy szintbe legyen a töltelékünk a felhajtott tésztával, majd feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük 1 egész tojás és 2 tojássárgája keverékével. Hagyjuk rászáradni. Majd lekenjük tojásfehérjével. Szintén hagyjuk száradni. Hústűvel, hurkapálcikával vagy villával az oldalait és a tetejét megszurkáljuk. Előmelegített 200 fokos sütőben, kb. 30 percig sütjük.
Ha megsültek összetoljuk egymás mellé a bejgliket, így hagyjuk kihűlni.

Karácsonyra gesztenyéset is készítek! És valami extrát, de az még titok....






2011. december 5., hétfő

madeleine mandulásan

Már meg sem tudom mondani mióta áll készenlétben ez a recept. Nagyon régóta tervezem a madeleine sütést, ugyanis sosem ettem még, pedig jártam már Párizsban is. Szégyenszemre ez kimaradt.
Gyűjtöttem többféle receptet, egy újságban aztán megláttam Édesem receptjét, a kókuszos madeleine-t. Már akkor arra gondoltam, ez variálható, akár diós, kakaós, bármilyen ízesítéssel is kipróbálhatnám.
Erre jött Adél játéka, "leporoltam" a receptet, kihagytam belőle a sót, a vaníliakivonat helyett vaníliáscukor, a kókuszreszelék helyett darált mandula került a tésztába.
Végre elkészítettem első madeleine-eimet - mandulás változatban.
A hozzávalók:
1 darab tojás
1 darab tojásfehérje
1 tasak vaníliás cukor
3,5 dkg kristálycukor
6 dkg liszt
5 dkg porcukor
8,5 dkgolvasztott margarin
2,5 dkg darált mandula
1 citrom reszelt héja
A tojást, tojásfehérjét, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot habosra keverjük. Majd a többi hozzávalót, a lisztet, porcukrot, a szobahőmérsékletűre hűtött olvasztott margarint, a mandulát és a citrom héját is beletesszük, alaposan összekeverjük. Minimum egy órát, maximum egy napot hűtőben pihentetjük.
Kivajazott madeleine formába adagoljuk a tésztát, 190 fokos sütőben, kb. 9 percig sütjük. Akkor jó, ha a szélei aranybarnára sültek.
Ebből az adagból kb 20 darab lesz, tapasztalatom szerint igen kevés :)
Nyugodtan növelhetjük az arányokat!

Itthon lesz még madeleine sütés, az biztos! És kedves Párizs, szeretném megkóstolni mielőbb Nálad is! Je t'aime!


2011. december 1., csütörtök

recept nélkül

Ezen a héten nem nagyon volt időn a blogozásra, de ma kaptam egy vicces videót e-mailben. Meg kell osztanom itt is, hisz témába vág.
A kisfilm egyik főszereplője pedig az én nagy kedvencem Mr. Gordon Ramsay.
Íme:

video

Related Posts with Thumbnails