2011. szeptember 29., csütörtök

recept nélkül

Sok szó esik az én két kicsi lányomról, legnagyobb kritikusaim és ezzel együtt a kiskuktáim.
Hozzájuk nem tudok receptet adni, pedig tökéletesre sikeredtek.
Most bemutatom őket, épp mondókáznak.Nálunk most ez nagy divat, a kicsi azért élvezi, mert már hosszú, komoly mondókákat is tanulhat az oviban, a nagy pedig azért, mert olyan jó az iskolás nagylánynak visszaemlékezni az ovis mondókákra.
A mondóka azért kapcsolódik a bloghoz, mert ugye evés előtt kezet kell mosni!

video

2011. szeptember 25., vasárnap

borzselés bonbon

Első bonbon készítésem után Erinacea Praliné Paradicsom blogján játékot hirdetett. Így ismét nekiálltam, még mindig profi eszközök nélkül, viszont profi lelkesedéssel.
Úgy gondoltam, mivel nincs bonbon formám, se szilikon, se polikarbonát, golyókat fogok gyártani. A játék lényege, hogy hozzávalója révén kapcsolódjon a szürethez.
A mazsolát nem igazán szeretjük, így maradtam a bornál, mint hozzávaló.
Így lett a végeredmény trüffel krémes borzselés bonbon. Természetesen a trüffel krémbe is tettem egy kis bort, egész pontosan tokaji aszút.

Kezdjük a trüffel krémmel:
A hozzávalók:
200 ml tejszín
250 gr. jó minőségű csokoládé
A tejszínt folyamatosan kevergetve, lassú tűzön felforraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a csokoládét, addig kevergetjük, amíg fel nem olvad. Fél deciliter tokaji aszúval - vagy más minőségi borral - ízesítjük, egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Pihentetés után jól kikeverjük.
-Nekem kicsit lágy lett így a krém, de egy kevés darált kekszet kevertem a krémhez. A darált keksz helyett gondoltam darált mogyoróra vagy pisztáciára is, de az nem volt itthon! :( -
A krémből golyókat formázunk, hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a borzselét.
2 dl bort - én szintén Tokaji aszút - 1 csomag zselatinnal felforralunk, levesszük a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni, majd belemártogatjuk a trüffel golyókat. Hűtőbe tesszük, a mártogatást kétszer-háromszor megismételjük. A zselét kicsit melegítjük, ha megdermed.
A zseléréteg után a csokiréteg következik. Olvasztott csokoládéba mártjuk a borzselés trüffeleket.
Hagyjuk a csokoládét megdermedni, ezután már fogyasztható is a bonbonunk!






2011. szeptember 22., csütörtök

lángos

Minden évben nyáron tartunk egy kedves rokonnál családi összejövetelt. A környezet idilli, Békésszentandrás, házikó hatalmas terasszal, csodaszép virágok, a kert végében Holt-Körös.
Minden évben emlékezetesek ezek a napok, már a reggelek is jól kezdődnek. Lángossal. Fokhagymással, sajtos-tejfölössel, káposztással.
A lángos készítés mestere Babi néni. Én, mint jó kukta eltanultam minden fortélyt, és néha meglepem a családot.

A lángos hozzávalói:
5 dl tej
5 dkg élesztő
1 kg liszt
1 csapott evőkanál só
1 pohár kefir / 150 gr.
A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt és a sót, majd hozzáadjuk a kefirt és a tejet, begyúrjuk. Tegyünk magunk mellé egy kis tálat, amit megtöltünk vízzel. A tészta gyúrása közben ebbe mártogassuk kezünket, akkor nem ragad rá a tészta. Két részre osztjuk, kiolajozott zacskóba tesszük, a zacskót úgy kössük be, hogy a tésztának legyen helye kelni, dagadni. Hűtőben kelesztjük. Ha reggelire szeretnénk lángost enni, előző este gyúrjuk be.
Sütés előtt kivesszük a hűtőből a tésztát, kis adagokra vágjuk, lángos formára kinyomkodjuk, olajban kisütjük.
Sósan, fokhagymásan, sajtos tejfölösen egyaránt finom.

Jövő nyáron a káposztás lángos következik! :)
Íme a mesterem:

Itt pedig az én művem:



2011. szeptember 20., kedd

zabpelyhes keksz

Nagylányom szeptemberben kezdte az iskolát. Mivel délután négyig az iskolapadot vagy a tornaterem padlóját koptatja a menzán eszik. Itthon pedig beszámol gasztronómiai élményeiről, a negatív élményekről is.
Menza menü kiegészítőként mindig visz itthonról gyümölcsöt, péksütit, kekszet, mikor mit.
Természetesen megpróbálom mindig házi sütésű dolgokkal meglepni. Mint például ezzel a zabpelyhes keksszel.
Habár ma délután a kedves fogorvos nénink elbizonytalanított, a keksz károsabb a fogaknak, mint a csoki kijelentésével. Nem is tudom mikor sütök ismét kekszet, pedig finom!

A hozzávalók:
15 dkg margarin
fél csomag sütőpor
10 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
10 dkg zabpehely
tetszés szerinti ízesítőanyag: kókuszreszelék, csokidarab, aszalt gyümölcsök, különböző magok
A margarint felolvasztjuk.
A lisztet, cukrot, zabpelyhet, sütőport összekeverjük, majd belekeverjük az olvasztott margarint és a tetszőleges ízesítőket. Kb. 15-20 percig sütjük.
Kerek és lapos, kekszformákat gyúrunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A képen egyszerű, csupán kókuszreszelékes keksz látható!


2011. szeptember 19., hétfő

sajtos-paprikás sült csirke

Két energiabomba kislány mellett begyűjtöttem az összes gyorsan, sütőbe bedobós ebédrecepteket.
Amikor kicsik voltak és itthon voltunk, akkor azért kellett gyorsan ebédet főzni, most pedig már azért, mert munka mellett előnyös gyors vacsorát, vagy holnapi gyors ebédet összehozni.

A hozzávalók:
60 dkg csirkecomb vagy csirkemell
2 púpozott evőkanál liszt
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy doboz tejföl / 450 gr.
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
10 dkg reszelt trappista sajt
1 teáskanál pirospaprika
ízlés szerint só, bors
A húst megmossuk, ha csirkecombbal dolgozunk a bőrét leszedjük, kettévágjuk. Ha filézett csirkemellel felszeleteljük, kicsit kiklopfoljuk.
A lisztet összekeverjük a pirospaprikával, sóval, borssal.
Kiolajozunk egy tűzálló tálat vagy tepsit.
A húst beleforgatjuk a paprikás lisztbe, egymás mellé a tepsibe vagy a tálba tesszük.
A megtisztított vöröshagymát karikákra vágjuk, rátesszük a húsra, majd rászórjuk a reszelt sajtot.
A tejfölben elkeverjük a maradék olajat, a maradék paprikás lisztet és az összezúzott fokhagymát, rátesszük a hús tetejére.
Előmelegített sütőben először letakarva sütjük, majd ha a hús megpuhult megpirítjuk a tetejét.
Párolt rizzsel, sült krumplival, krumplipürével egyaránt finom.




2011. szeptember 16., péntek

karamell krémes piskóta

Ígértem egy karamell krémet a bonbonos bejegyzésemnél.
Sima egyszerű piskótatésztát szoktam megtölteni vele és most már a bonbonokat természetesen.
A piskótatekercsként, tortakrémként vagy két piskótalap közötti krémként, mondhatnám tetszés szerint felhasználható.
Én -még hétfőn- tortaformát sütöttem a hétvégéről megmaradt krémhez, ami sülhetett volna még öt percet, de szülői értekezletre szaladtam...
A krém hozzávalói:
30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tej
10 dkg liszt
A tej felét kikeverjük a liszttel, a másik felét megmelegítjük.A cukrot edénybe öntve, lassú tűzön felolvasztjuk, sötétbarnára karamellizáljuk. Beleöntjük a megmelegített tejet. Ezt óvatosan, apránként tegyük, mert a cukor felfut, habosodik. Addig melegítsük, amíg fel nem oldódik a karamell. Majd egy merőkanál forró karamellás tejet apránként a lisztes tejhez keverünk, hőkiegyelítünk és lassan öntve belekeverhetjük a lisztes tejet a karamellhez. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
Ha habosabb krémet szeretnénk, akkor a kihűtött krémhez keverjünk
10 dkg margarint és
2 dl kemény habbá vert tejszínt. Habfixálót keverjünk a tejszínbe, hogy ne essen össze.


2011. szeptember 13., kedd

bonbon

A hétvégén belemerültem a bonbon készítésbe.
Ugyanis a nemrég említett nyereményeim között volt jégkocka készítő. Szilikonos, virág alakú, hosszúkás alakú. Beindította a fantáziámat. Először gumicukor készítésre gondoltam, aztán végül is a bonbonnál maradtam. Az nagyobb kihívás.
Bevallom, beleszerettem. A férjem is tudja már és cseppet sem bánja.
Azóta mélyebben beleástam magam a bonbon készítés rejtelmeibe, gyorsan rá is jöttem, nagyon amatőr módra készítettem, de a lényeg, hogy sikerült, finom lett, csak kevés!
Én csak simán felolvasztottam a csokit gőzfürdőn. Fehér és tejcsokit is. A fehér csokival kitöltöttem a virág forma közepét, majd a hűtőbe tettem dermedni. Majd a csokikosárkánál ismert módon többször kikentem a virágszirmokat tejcsokival. Minden egyes réteg után a hűtőbe tettem dermedni. Amikor elég vastag lett a csokiréteg, beletettem a tölteléket.
Kétfélét készítettem meggyes gesztenyéset és karamell krémeset.
A meggyes gesztenyésnél egy szem meggyet beletettem a forma aljára, majd gesztenyét tettem rá.
A karamellesnél csak karamellkrémmel töltöttem meg. (A krém receptje a következő bejegyzésemben lesz!)
A töltésnél hagytam helyet még egy csokirétegnek, vagyis a bonbon aljának. A tejcsokiból rákanalaztam, elsimítottam, ismét hűtőbe tettem.
Majd kiszedtem a formából. Ettől féltem, pedig nem kellett volna. Egy-két kivételtől eltekintve a virágformából épségben kijött mindegyik. Az egy-két kivétel a fotózásnál jól is jött, "töltelék-szemléltetéshez".
A hosszúkás formánál már nem sikerült a művelet, sajnos kettétörtek. De így is ehető volt! :)

Terveim a jövőre nézve:  lesz még bonbon a blogon!





díj(ak)

Vicuskától díjat kaptam. Megjegyzem blogos tevékenységem során az elsőt! És mindjárt az első kettőt! Köszönöm Vicuska!
„A szép blogoknak, akikben van némi extra” díj:

                                              

Pink Lady díj:


                                              

A szabályok szerint tovább is kéne adnom, de szerintem már körbejárt! :)

Egy kis kiegészítés:
Hobbycheftől is megkaptam a díjakat, szintén köszönet érte!


H
Related Posts with Thumbnails