2011. december 23., péntek

rumos-mézes-fahéjas tea

Hideg téli estéken, jól esik a forralt bor - is. Na és a tea! Nálunk hihetetlen mennyiség elfogy, gyógytea, gyümölcstea, citromosan, mézesen, sőt, a nagyobbik lányom angol tagozatos iskolába jár, így már a teát is angolosan fogyasztja, tejjel!
Amikor kint nagyon hideg van, a forralt bor pedig már unalmas, akkor jöhet a tea extrán: rummal, fahéjjal, mézzel fűszerezve!
Az elkészítés egyszerű:
Fekete teát főzünk, ízesítjük mézzel, fahéjjal és rummal. Mindenből ízlés szerinti mennyiséget tegyünk.


Nemsokára Karácsony! Próbáljunk meg nem idegeskedni, nem kapkodni, az sem baj, ha nem lesz időben kész a halászlé, ha a bejgli kireped és a mézes krémesnek nem volt ideje megpuhulni.
Készítsünk egy jó teát, pihenjünk, szeretteinkre figyeljünk!

        Mindenkinek Békés, Boldog Karácsonyt Kívánok!

2011. december 20., kedd

kókuszos-meggyes szelet

A legkisebbik lányom meggy-mániás. Ezért gyakori süti nálunk a gyümölcsös pite meggyesen, ha torta van, akkor pedig sokszor fekete-erdő.
Körbenéztem a régi receptjeim között, találtam egy-két elfelejtett régi-új variációt, ami meggyes.
Ez a recept ráadásul még kókuszos is!

Hozzávalók a tésztához:
6 darab tojás
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál olaj
6 evőkanál víz
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját kikeverjük 3 evőkanál kristálycukorral.
Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport a kakaót, az olajat és a vizet. Alaposan összekeverjük.
Majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék 3 evőkanál cukorral.
A felvert habot óvatosan beleforgatjuk a lisztes keverékbe.
Sütőpapírral bélelt tepsibe, előmelegített sütőbe, 180 fokon készre sütjük.
Ha megsült és kihűlt keresztben kettévágjuk.

A krém hozzávalói:
20 dkg kókuszreszelék
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl víz
3 evőkanál porcukor
4 dl tej
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
A kókuszreszeléket a vízzel, a 3 evőkanál porcukorral és a vaníliás cukorral felfőzzük.
A vaníliás pudingport a tejjel sűrűre főzzük.
A 15 dkg margarint habosra keverjük a 15 dkg porcukorral.
Ha minden kihűlt összedolgozzuk őket, alaposan kikeverjük.

A kettévágott tészta alsó részét megkenjük a krém felével.
A magozott meggybefőtt levét leszűrjük, lecsepegtetjük a meggyet, rászórjuk a krémre, majd rákenjük a krém másik felét. A felső lappal beborítjuk.
A tetejét csokimázzal bevonjuk: 10 dkg porcukrot, 2 evőkanál keserű kakaóporral és 2 evőkanál tejjel felfőzünk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 10 dkg vajat.




2011. december 15., csütörtök

bejgli

Megnéztem a wikipédián, állítólag, "a karácsonyi mákos és diós bejgli (kalács) készítése Magyarországon néphagyomány. A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell enni, a mák pedig bőséget hoz a házhoz." Nálunk a beigli nem tartozott a karácsonyi sütik közé, valószínűleg ezért nem jön a bőség a házhoz! :) Diósat eszünk, zserbó mindig van a karácsonyi asztalon!
Elhatároztam. az idén lesz bejgli. Megnéztem a  Laptopkonyhán Farkas Vilmos miként készíti, Ő mégiscsak profi! Mintha egykori cukrász tanáromat hallottam volna, igen cukrász tanáromat, mert bizony én tanultam ezt a mesterséget még a szakközépiskolában, aztán sosem lett belőlem cukrász.
Kiokosodva, magabiztosan láttam neki a bejgli-prototipusoknak, diósnak, mákosnak, almás-diósnak, meggyes-mákosnak.
Bejgli készítés előtt, mindenkinek ajánlom a videók megnézését, tényleg alapos!
A recepten természetesen nem változtattam, csak a mangalica zsírt vajjal helyettesítettem.
A tészta hozzávalói:
52 dkg liszt
5 dkg porcukor
26 dkg vaj
csipet só
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 dl tej
2 db tojássárgája
10 gr élesztő
1 vaníliarúd kikapart belseje
Hideg alapanyagokkal dolgozzunk.
A tejet, a tojássárgáját, az elmorzsolt élesztőt és a vaníliarúd kikapart belsejét összekeverjük.
Egy másik tálban a lisztet keverjük össze a porcukorral, a sóval és a lereszelt narancs és citromhéjjal. Elmorzsoljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a tejes résszel. Gyorsan dolgozzunk, ne melegedjen fel a tészta.
Négy egyenlő részre osztjuk a tésztát, felgömbölyítve hűtőben pihentetjük.

Elkészítjük a tölteléket. A hozzávalók 1 rúd töltelékéhez:
100 ml víz
8-10 dkg cukor
2 dkg édesmorzsa (ez lehet darált babapiskóta vagy háztartási keksz)
15 dkg dió vagy mák
fél citrom reszelt héja
fél narancs reszelt héja
1 csipet őrölt fahéj
fél vaníliarúd kikapart belseje
A diót/mákot összekeverjük a morzsával.
A vizet felforraljuk a cukorral, a vaníliával, fahéjjal, citrom és narancshéjjal. Leforrázzuk a diót/mákot, összekeverjük. Hűlni hagyjuk.
A tölteléket "extrázhatjuk" almával, meggyel, lekvárral, marcipánnal...amivel szeretnénk!

A pihentetett tésztát egyenként kb. 20×25 cm-es téglalapokká nyújtjuk. Egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, a széleken 1-1 cm helyet hagyva. A tészta oldalait ráhajtjuk a töltelékre. Majd az alsó részét is a töltelékre hajtjuk, kicsit lelapítgatjuk, egy szintbe legyen a töltelékünk a felhajtott tésztával, majd feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük 1 egész tojás és 2 tojássárgája keverékével. Hagyjuk rászáradni. Majd lekenjük tojásfehérjével. Szintén hagyjuk száradni. Hústűvel, hurkapálcikával vagy villával az oldalait és a tetejét megszurkáljuk. Előmelegített 200 fokos sütőben, kb. 30 percig sütjük.
Ha megsültek összetoljuk egymás mellé a bejgliket, így hagyjuk kihűlni.

Karácsonyra gesztenyéset is készítek! És valami extrát, de az még titok....






2011. december 5., hétfő

madeleine mandulásan

Már meg sem tudom mondani mióta áll készenlétben ez a recept. Nagyon régóta tervezem a madeleine sütést, ugyanis sosem ettem még, pedig jártam már Párizsban is. Szégyenszemre ez kimaradt.
Gyűjtöttem többféle receptet, egy újságban aztán megláttam Édesem receptjét, a kókuszos madeleine-t. Már akkor arra gondoltam, ez variálható, akár diós, kakaós, bármilyen ízesítéssel is kipróbálhatnám.
Erre jött Adél játéka, "leporoltam" a receptet, kihagytam belőle a sót, a vaníliakivonat helyett vaníliáscukor, a kókuszreszelék helyett darált mandula került a tésztába.
Végre elkészítettem első madeleine-eimet - mandulás változatban.
A hozzávalók:
1 darab tojás
1 darab tojásfehérje
1 tasak vaníliás cukor
3,5 dkg kristálycukor
6 dkg liszt
5 dkg porcukor
8,5 dkgolvasztott margarin
2,5 dkg darált mandula
1 citrom reszelt héja
A tojást, tojásfehérjét, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot habosra keverjük. Majd a többi hozzávalót, a lisztet, porcukrot, a szobahőmérsékletűre hűtött olvasztott margarint, a mandulát és a citrom héját is beletesszük, alaposan összekeverjük. Minimum egy órát, maximum egy napot hűtőben pihentetjük.
Kivajazott madeleine formába adagoljuk a tésztát, 190 fokos sütőben, kb. 9 percig sütjük. Akkor jó, ha a szélei aranybarnára sültek.
Ebből az adagból kb 20 darab lesz, tapasztalatom szerint igen kevés :)
Nyugodtan növelhetjük az arányokat!

Itthon lesz még madeleine sütés, az biztos! És kedves Párizs, szeretném megkóstolni mielőbb Nálad is! Je t'aime!


2011. december 1., csütörtök

recept nélkül

Ezen a héten nem nagyon volt időn a blogozásra, de ma kaptam egy vicces videót e-mailben. Meg kell osztanom itt is, hisz témába vág.
A kisfilm egyik főszereplője pedig az én nagy kedvencem Mr. Gordon Ramsay.
Íme:

video

2011. november 28., hétfő

erdei-gyümölcs krémes piskóta

A piskóta tésztának nagyon hálás vagyok. Amikor a mit süssek, ami gyorsan kész kérdés felmerül, akkor piskóta a válasz. Feltekerve vagy rétegezve, csokisan vagy gyümölcsösen, gesztenyésen, esetleg lekvárral...ezer féle a variáció, ezért megunhatatlan.

A piskóta recept itt olvasható, a piskótalapok közé a csokikosárkákba töltött krém került, a tetejére kakaóport szórtam.
Ez lett belőle:


2011. november 25., péntek

mézes krémes

Közeledik a karácsony, hétvégén meggyújthatjuk az első gyertyát az adventi koszorúnkon!
Csak ahhoz még el kell készíteni az adventi koszorúnkat. Ez a holnapi napon reméljük meg is történik, a lánykáim segítségével. A tervek és a hozzávalók készen állnak, holnap kreatív nap lesz!
Nálunk ha karácsony, akkor mézes krémes. Év közben ritkán sütöm, de az ünnepi asztalnak mindig része.
Bevallom őszintén a kép még tavalyi, készültem egy blogbejegyzésre még akkor, de elmaradt. Kicsit megkésve pótolom!

Tehát a mézes krémes hozzávalói:
A tésztához:
60 dkg liszt
18 dkg kristálycukor
6 dkg zsír vagy margarin
2 darab tojás
4 evőkanál méz
1 kávéskanál szódabikarbóna
fél kávéskanál őrölt fahéj
A hozzávalókat annyi tejföllel vagy tejjel összegyúrjuk, hogy nyújtható tésztánk legyen.
Négy egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, vajjal megkent tepsi hátoldalán egyenként megsütjük. 180 fokon, pár perc alatt megsül. A tepsi hátuljáról óvatosan csúsztassuk le a lapokat, mert könnyen törnek.
A krém hozzávalói:
6 dl tej
12 dkg búzadara
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
A tejben megfőzzük a búzadarát, ha kihűlt, hozzáadjuk a margarin és a porcukor habos keverékét. Jól összedolgozzuk.
A kihűlt lapokat megkenjük a krémmel, hagyjuk puhulni,egy napig pihentetjük.

Még 28 nap és már készül is! :)


2011. november 24., csütörtök

csőben sült zöldbab karajon

Szeretem és a család is szereti a csőben sülteket.
Könnyen elkészíthető, sokféleképpen variálható.
A hús lehet karaj csont nélkül, csirkemell vagy pulykamell.
A zöldség rá karfiol, brokkoli vagy zöldbab. Ja és majdnem elfelejtettem spárgaszezonban spárga.

A hozzávalók:
6-8 szelet karaj -vagy ízlés szerint csirke-, pulykamell
40 dkg zöldbab
kevés olivaolaj a sütéshez
grillfűszer

15 dkg reszelt sajt
A besamelmártáshoz:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
4-5 dl tej

szerecsendió
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, grillfűszerrel bedörzsöljük, rövid ideig pihentetjük.
A zöldbabot -vagy az ízlés szerinti zöldséget- sós vízben megfőzzük.
Elkészítjük a besamelmártást: a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, világos rántást készítünk, majd apránként felöntjük a megmelegített tejjel. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük, felforraljuk.
A húst kevés olívaolajon , vagy grilllsütőn, rostlapon megsütjük.
A hússzeleteket tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk a zöldséget, bevonjuk besamelmártással, reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, sütőbe tesszük, addig amíg ráolvad, megpirul a tetején a sajt.
Tálalhatjuk párolt rizzsel, hasábburgonyával, burgonyapürével.
Még a köret is ízlés szerint variálható! :)






2011. november 23., szerda

olasz almatorta

Olasz ismerősöm olasz apukájának olasz almatorta receptje.
Leírom az eredeti receptet, de bevallom én "magyarosítottam" és az eredeti tészta receptje helyett egyszerű piskótatésztát készítek.

A hozzávalók:
8-10 db alma
ízlés szerint kristálycukor, vaníliás cukor, fahéj
A tésztához:
12 db tojás
4 dl kristálycukor
1 csomag sütőpor
4 dl liszt
1 dl olaj
1 csomag vaníliás cukor
Az almákat megmossuk, megpucoljuk, a magházat magház kiszedő segítségével eltávolítjuk. Az almákat tortaformába tesszük, egymás mellé. A tetejét megszórjuk kristálycukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal.
Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük.
Ha megsült ráöntjük a tetejére a tésztát: a tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük, majd belekeverjük a lisztet, sütőport, olajat és vaníliás cukrot.
Visszatesszük a sütőbe, ha készre sült kifordítjuk a formából.
Tálalásnál adhatunk hozzá csokiöntetet, de magában is nagyon finom.

Engem mindig elrettent a 12 darabos tojás-mennyiség, úgyhogy általában 5 darab tojásból készült piskóta kerül a megsült almákra.





2011. november 15., kedd

ajándék

Megérkezett az ajándékom!
Nemrég Éva játékot hirdetett, ennek eredményeképp Tortafüggő Marisztól aranyos csomagot kaptam.
A csomagbontásban természetesen a lányaim is aktív résztvevők voltak, "mit kaptál anya?!" felkiáltásokkal.
Külön köszönet Marisznak azért, mert a lányokra is gondolt, kaptak egy-egy óvodások által rajzolt képeslapot.
Én is kaptam képeslapot kedves szavakkal és nagyon szép hímzéseket- naná, hisz Kalocsáról érkezett az ajándék! Persze a lányoknak természetes volt, hogy minden az övéké, így majdnem a babaház babakonyhájának babaasztalán kötöttek ki szép terítőként az ajándékaim. Sikerült megmentenem őket, nagyon kedvesek nekem, hisz a drága nagymamámra emlékeztetnek, aki sajnos már nincs közöttünk. Ő is szebbnél szebbeket hímzett! Na és ha már gasztroblog: fantasztikus töltött káposztát készített!
Köszönjük Marisz, örülünk a kedves meglepetéseknek!
Évának pedig a remek játékötletért jár köszönet!




2011. november 7., hétfő

húsalagút a la Trollanyu :)

Csodafinom ebédünk volt vasárnap!
Köszönjük Trollanyunak, akinél megláttam és megszerettem a receptet.
Rendszeres "vendég" lesz asztalunkon a baconös húsalagút, ezért is írom le ide is a receptet, habár a sok más finomság mellett Trollanyunál is megtalálhatjátok.
Egyszerű, gyorsan kész, mégis különleges.
Semmit nem változtattam a recepten, csak egy kicsit az adagot növeltem, illetve nálunk az étel elnevezése lett más: húsalagút a la Trollanyu.
A hozzávalók:
25 dkg szeletelt bacon
80 dkg darált hús
20 dkg reszelt sajt
3 darab tojás
3 evőkanál liszt
5 evőkanál tejföl
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem
Az őzgerincformánkat kikenjük olajjal, keresztben belerakosgatjuk a bacon szeleteket.
A tojást a liszttel, a tejföllel, a reszelt sajttal és a petrezselyemmel kikeverjük.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, majd összekeverjük a tojásos, reszelt sajtos keverékkel.
A húsos tölteléket beleöntjük a baconnel kibélelt formába, majd ráhajtogatjuk a kilógó bacon szeleteket.
Egy tepsire rakjuk a megtöltött őzgerincformákat, 40 percig 180 fokon sütjük, majd kiborítjuk a formából a tepsire a húsalagutakat és még 10-15 percig sütjük, megpirítjuk a tetejét.

Nálunk burgonya püré készült mellé, de ízlés szerint bármilyen körettel tálalható.
Még egyszer köszönjük, gyarapodott a kedvencek listája!




2011. november 4., péntek

trüffelgolyók

Nemrég egy játék felhívásként bonbont készítettem, borzseléset. De ahol gyerekek vannak, ott nekik is kell, hogy jusson valami. Az nem lehet, hogy mi szülők esszük a borzselés bonbont, a gyerekek pedig nézik.
Az alap trüffel krém készítése ITT megtalálható.
A gyerekbarát folytatás:
Az elkészített trüffelkrémet igazságosan elfelezzük, még mielőtt a bort belelöttyintenénk. A (nem csak) gyerekeknek való, alkoholmentes trüffelkrémbe annyi darált háztartási kekszet tegyünk, hogy jól formázható legyen.
Golyókat formázunk belőle, akár az apró kezek is a segítségünkre lehetnek, majd meghempergetjük a golyócskákat kókuszreszelékben vagy kakaóporban.




2011. október 25., kedd

csokis süti tej és tojásmentesen

A hétvégén bajban voltam. Hétfőn Zsófi szülinapját ünnepelték az oviban, ide kellett valami finomat sütnöm. De van egy kisfiú a csoportban, aki tej és tojásérzékeny. Szerencsére egyik csajszimmal sincs gond ilyen téren, így keresgéltem az interneten süti ügyben.
Rá is találtam Sütis nénénél. Meggyőző volt a kép és a sok hozzászólás is a recept után, így erre a sütire esett a választás. De azért készítettem egy adagot itthoni fogyasztásra is, ne a kis ovisokon teszteljem először. Az itthoni adagot nem volt időm lefényképezni, így a sütit felvágva ITT tudjátok megnézni.
Biztos, hogy nem utoljára ettünk tej és tojásmentes sütit, nagyon finom lett. Az oviba pedig örültek, senki nem maradt ki az ebéd utáni sütiből.
A recepten csupán annyit változtattam, hogy az ecetet kihagytam, egyszerűen azért, mert nem volt itthon.
A hozzávalók:
15 dkg cukor - lehet barna cukor is
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
4-5 evőkanál keserű kakaópor
2,5 dl víz
1,2 dl olaj
1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd beletesszük a vizet és az olajat, összedolgozzuk.
Tortaformába vagy tepsibe megsütjük. A tetejét csokimázzal bevonhatjuk.
Én csak olvasztott fehér csokival díszítettem.

2011. október 21., péntek

képviselő fánk

Végre van időm a "harmadik gyermekemre", vagyis a blogomra. Kissé lebetegedtem, nátha, influenza, nem tudom mi volt, de nagyon levett a lábamról. Aztán mikor már a gyógyulás útját tapostam, észrevettem az elmaradt és felhalmozódott házimunkát. Végeztem vele, most már a megszokott ritmust sikerült felvenni, végre!
De a lényeg, hogy egyik gyermek sem kapta el a bacijaimat!

Egy finomsággal térek vissza: képviselő fánk. Csak hűvösebb időben készítem, a krém miatt. Ha másért nem is, ezért érdemes a hűvösebb napokra várni!

Hozzávalók a tésztához:
2,5 dl víz
10 dkg zsiradék (margarin vagy zsír)
csipet só
20 dkg liszt
negyed csomag sütőpor
4 db tojás
A tésztája az úgynevezett égetett tészta. A vizet a zsiradékkal és a csipet sóval felforraljuk. Beletesszük a lisztet és addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről, kihűtjük, ha kihűlt akkor egyesével keverjük bele a tojásokat, közben beletesszük a sütőport is. Jól dolgozzuk össze a tojásokkal a tésztát.
Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott sütőlemezre habzsák segítségével halmokat helyezünk egymástól 6-7 cm távolságra. Habzsák hiányában kanál segítségével rakjunk halmokat. Fél órát pihentetjük a tésztát.
Előmelegített, 220 fokos, gőzös sütőben sütjük, kb 20 percig. Sütés közben ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik a tészta.

A krém hozzávalói:
4 dl tej
15 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg liszt
4 db tojás
A tejet a vaníliás cukorral és a kristálycukor felével felforraljuk.
A tojások sárgáját elkeverjük a liszttel és egy pici tejjel. Apránként belekeverünk a forró tejből egy decit, majd szintén apránként a forró tejbe öntjük a lisztes keverékünket, sűrűre főzzük.
Még melegen belekeverjük a maradék cukorral felvert tojások fehérjét.
Kihűtjük a krémet.

A kisült fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel, tejszínhabot nyomunk a krémre, majd rátesszük a fánktetőt.





2011. szeptember 29., csütörtök

recept nélkül

Sok szó esik az én két kicsi lányomról, legnagyobb kritikusaim és ezzel együtt a kiskuktáim.
Hozzájuk nem tudok receptet adni, pedig tökéletesre sikeredtek.
Most bemutatom őket, épp mondókáznak.Nálunk most ez nagy divat, a kicsi azért élvezi, mert már hosszú, komoly mondókákat is tanulhat az oviban, a nagy pedig azért, mert olyan jó az iskolás nagylánynak visszaemlékezni az ovis mondókákra.
A mondóka azért kapcsolódik a bloghoz, mert ugye evés előtt kezet kell mosni!

video

2011. szeptember 25., vasárnap

borzselés bonbon

Első bonbon készítésem után Erinacea Praliné Paradicsom blogján játékot hirdetett. Így ismét nekiálltam, még mindig profi eszközök nélkül, viszont profi lelkesedéssel.
Úgy gondoltam, mivel nincs bonbon formám, se szilikon, se polikarbonát, golyókat fogok gyártani. A játék lényege, hogy hozzávalója révén kapcsolódjon a szürethez.
A mazsolát nem igazán szeretjük, így maradtam a bornál, mint hozzávaló.
Így lett a végeredmény trüffel krémes borzselés bonbon. Természetesen a trüffel krémbe is tettem egy kis bort, egész pontosan tokaji aszút.

Kezdjük a trüffel krémmel:
A hozzávalók:
200 ml tejszín
250 gr. jó minőségű csokoládé
A tejszínt folyamatosan kevergetve, lassú tűzön felforraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a csokoládét, addig kevergetjük, amíg fel nem olvad. Fél deciliter tokaji aszúval - vagy más minőségi borral - ízesítjük, egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Pihentetés után jól kikeverjük.
-Nekem kicsit lágy lett így a krém, de egy kevés darált kekszet kevertem a krémhez. A darált keksz helyett gondoltam darált mogyoróra vagy pisztáciára is, de az nem volt itthon! :( -
A krémből golyókat formázunk, hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a borzselét.
2 dl bort - én szintén Tokaji aszút - 1 csomag zselatinnal felforralunk, levesszük a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni, majd belemártogatjuk a trüffel golyókat. Hűtőbe tesszük, a mártogatást kétszer-háromszor megismételjük. A zselét kicsit melegítjük, ha megdermed.
A zseléréteg után a csokiréteg következik. Olvasztott csokoládéba mártjuk a borzselés trüffeleket.
Hagyjuk a csokoládét megdermedni, ezután már fogyasztható is a bonbonunk!






2011. szeptember 22., csütörtök

lángos

Minden évben nyáron tartunk egy kedves rokonnál családi összejövetelt. A környezet idilli, Békésszentandrás, házikó hatalmas terasszal, csodaszép virágok, a kert végében Holt-Körös.
Minden évben emlékezetesek ezek a napok, már a reggelek is jól kezdődnek. Lángossal. Fokhagymással, sajtos-tejfölössel, káposztással.
A lángos készítés mestere Babi néni. Én, mint jó kukta eltanultam minden fortélyt, és néha meglepem a családot.

A lángos hozzávalói:
5 dl tej
5 dkg élesztő
1 kg liszt
1 csapott evőkanál só
1 pohár kefir / 150 gr.
A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt és a sót, majd hozzáadjuk a kefirt és a tejet, begyúrjuk. Tegyünk magunk mellé egy kis tálat, amit megtöltünk vízzel. A tészta gyúrása közben ebbe mártogassuk kezünket, akkor nem ragad rá a tészta. Két részre osztjuk, kiolajozott zacskóba tesszük, a zacskót úgy kössük be, hogy a tésztának legyen helye kelni, dagadni. Hűtőben kelesztjük. Ha reggelire szeretnénk lángost enni, előző este gyúrjuk be.
Sütés előtt kivesszük a hűtőből a tésztát, kis adagokra vágjuk, lángos formára kinyomkodjuk, olajban kisütjük.
Sósan, fokhagymásan, sajtos tejfölösen egyaránt finom.

Jövő nyáron a káposztás lángos következik! :)
Íme a mesterem:

Itt pedig az én művem:



2011. szeptember 20., kedd

zabpelyhes keksz

Nagylányom szeptemberben kezdte az iskolát. Mivel délután négyig az iskolapadot vagy a tornaterem padlóját koptatja a menzán eszik. Itthon pedig beszámol gasztronómiai élményeiről, a negatív élményekről is.
Menza menü kiegészítőként mindig visz itthonról gyümölcsöt, péksütit, kekszet, mikor mit.
Természetesen megpróbálom mindig házi sütésű dolgokkal meglepni. Mint például ezzel a zabpelyhes keksszel.
Habár ma délután a kedves fogorvos nénink elbizonytalanított, a keksz károsabb a fogaknak, mint a csoki kijelentésével. Nem is tudom mikor sütök ismét kekszet, pedig finom!

A hozzávalók:
15 dkg margarin
fél csomag sütőpor
10 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
10 dkg zabpehely
tetszés szerinti ízesítőanyag: kókuszreszelék, csokidarab, aszalt gyümölcsök, különböző magok
A margarint felolvasztjuk.
A lisztet, cukrot, zabpelyhet, sütőport összekeverjük, majd belekeverjük az olvasztott margarint és a tetszőleges ízesítőket. Kb. 15-20 percig sütjük.
Kerek és lapos, kekszformákat gyúrunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A képen egyszerű, csupán kókuszreszelékes keksz látható!


2011. szeptember 19., hétfő

sajtos-paprikás sült csirke

Két energiabomba kislány mellett begyűjtöttem az összes gyorsan, sütőbe bedobós ebédrecepteket.
Amikor kicsik voltak és itthon voltunk, akkor azért kellett gyorsan ebédet főzni, most pedig már azért, mert munka mellett előnyös gyors vacsorát, vagy holnapi gyors ebédet összehozni.

A hozzávalók:
60 dkg csirkecomb vagy csirkemell
2 púpozott evőkanál liszt
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy doboz tejföl / 450 gr.
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
10 dkg reszelt trappista sajt
1 teáskanál pirospaprika
ízlés szerint só, bors
A húst megmossuk, ha csirkecombbal dolgozunk a bőrét leszedjük, kettévágjuk. Ha filézett csirkemellel felszeleteljük, kicsit kiklopfoljuk.
A lisztet összekeverjük a pirospaprikával, sóval, borssal.
Kiolajozunk egy tűzálló tálat vagy tepsit.
A húst beleforgatjuk a paprikás lisztbe, egymás mellé a tepsibe vagy a tálba tesszük.
A megtisztított vöröshagymát karikákra vágjuk, rátesszük a húsra, majd rászórjuk a reszelt sajtot.
A tejfölben elkeverjük a maradék olajat, a maradék paprikás lisztet és az összezúzott fokhagymát, rátesszük a hús tetejére.
Előmelegített sütőben először letakarva sütjük, majd ha a hús megpuhult megpirítjuk a tetejét.
Párolt rizzsel, sült krumplival, krumplipürével egyaránt finom.




2011. szeptember 16., péntek

karamell krémes piskóta

Ígértem egy karamell krémet a bonbonos bejegyzésemnél.
Sima egyszerű piskótatésztát szoktam megtölteni vele és most már a bonbonokat természetesen.
A piskótatekercsként, tortakrémként vagy két piskótalap közötti krémként, mondhatnám tetszés szerint felhasználható.
Én -még hétfőn- tortaformát sütöttem a hétvégéről megmaradt krémhez, ami sülhetett volna még öt percet, de szülői értekezletre szaladtam...
A krém hozzávalói:
30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tej
10 dkg liszt
A tej felét kikeverjük a liszttel, a másik felét megmelegítjük.A cukrot edénybe öntve, lassú tűzön felolvasztjuk, sötétbarnára karamellizáljuk. Beleöntjük a megmelegített tejet. Ezt óvatosan, apránként tegyük, mert a cukor felfut, habosodik. Addig melegítsük, amíg fel nem oldódik a karamell. Majd egy merőkanál forró karamellás tejet apránként a lisztes tejhez keverünk, hőkiegyelítünk és lassan öntve belekeverhetjük a lisztes tejet a karamellhez. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
Ha habosabb krémet szeretnénk, akkor a kihűtött krémhez keverjünk
10 dkg margarint és
2 dl kemény habbá vert tejszínt. Habfixálót keverjünk a tejszínbe, hogy ne essen össze.


2011. szeptember 13., kedd

bonbon

A hétvégén belemerültem a bonbon készítésbe.
Ugyanis a nemrég említett nyereményeim között volt jégkocka készítő. Szilikonos, virág alakú, hosszúkás alakú. Beindította a fantáziámat. Először gumicukor készítésre gondoltam, aztán végül is a bonbonnál maradtam. Az nagyobb kihívás.
Bevallom, beleszerettem. A férjem is tudja már és cseppet sem bánja.
Azóta mélyebben beleástam magam a bonbon készítés rejtelmeibe, gyorsan rá is jöttem, nagyon amatőr módra készítettem, de a lényeg, hogy sikerült, finom lett, csak kevés!
Én csak simán felolvasztottam a csokit gőzfürdőn. Fehér és tejcsokit is. A fehér csokival kitöltöttem a virág forma közepét, majd a hűtőbe tettem dermedni. Majd a csokikosárkánál ismert módon többször kikentem a virágszirmokat tejcsokival. Minden egyes réteg után a hűtőbe tettem dermedni. Amikor elég vastag lett a csokiréteg, beletettem a tölteléket.
Kétfélét készítettem meggyes gesztenyéset és karamell krémeset.
A meggyes gesztenyésnél egy szem meggyet beletettem a forma aljára, majd gesztenyét tettem rá.
A karamellesnél csak karamellkrémmel töltöttem meg. (A krém receptje a következő bejegyzésemben lesz!)
A töltésnél hagytam helyet még egy csokirétegnek, vagyis a bonbon aljának. A tejcsokiból rákanalaztam, elsimítottam, ismét hűtőbe tettem.
Majd kiszedtem a formából. Ettől féltem, pedig nem kellett volna. Egy-két kivételtől eltekintve a virágformából épségben kijött mindegyik. Az egy-két kivétel a fotózásnál jól is jött, "töltelék-szemléltetéshez".
A hosszúkás formánál már nem sikerült a művelet, sajnos kettétörtek. De így is ehető volt! :)

Terveim a jövőre nézve:  lesz még bonbon a blogon!





díj(ak)

Vicuskától díjat kaptam. Megjegyzem blogos tevékenységem során az elsőt! És mindjárt az első kettőt! Köszönöm Vicuska!
„A szép blogoknak, akikben van némi extra” díj:

                                              

Pink Lady díj:


                                              

A szabályok szerint tovább is kéne adnom, de szerintem már körbejárt! :)

Egy kis kiegészítés:
Hobbycheftől is megkaptam a díjakat, szintén köszönet érte!


H
Related Posts with Thumbnails