2010. november 25., csütörtök

máglyarakás

Nálunk egész évben alma-szezon van. Szeretjük egészben, szeletben, reszelve, nyersen, sülve, főve....habár mostanában a főzött, kompótos forma sajnos nem nagyon kerül az asztalra. Dédimama készítette mindig...

Máglyarakás:
6 db almát megmosunk, megpucolunk, vékony szeletekre vágjuk.
5 dkg margarinon, egy mokkáskanál fahéjjal megszórva, két evőkanál mézzel lecsurgatva megpároljuk az almákat. Imádom ezt az illatot!
6-8 darab szikkadt zsömlét 1 centiméteres vastagságúra szeljük.
1 liter tejet felforralunk. 4 tojás sárgáját 10 dkg margarinnal 2 csomag vaníliás cukorral, 10 dkg kristálycukorral kikeverünk. A forró tejbe keverjük.
Egy magas falú tepsit kivajazunk, búzadarával megszórjuk. Belerakjuk a zsömle felét, a tejes keverék felét rálocsoljuk apránként, úgy, hogy mindenhol érje a zsömlét. Ráegyengetjük a párolt almát, majd rárakjuk a zsömle másik felét. A maradék tejet rálocsoljuk, szintén úgy, hogy mindenhol érje a zsömléket.Megkenjük baracklekvárral a tetejét. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverünk 2 evőkanál baracklekvárt. Visszatesszük a sütőbe 150 fokon még 15 percig sütjük, a lángot elzárjuk, kinyitjuk a sütőajtót, így szárítjuk a habot.

Én zsömléből készítem, mert leginkább ez marad a kenyértartóba, de lehet szikkadt kifliből és kalácsból is.
Egyszerű, gyors és finom csemege, mennyei illattal.


2010. november 23., kedd

sütőtök leves

Már annyit hallottam róla, rengeteg receptet szereztem, de most készítettem először sütőtök levest.
Cselnek szántam, mert a lányaim sütve nem szeretik a sütőtököt. Gondoltam a levest minden formában szeretik, még ha sütőtökből van is. Nem mondom, hogy a kedvenc levesük lett, de a célt elértem, a sütőtök a benne található hasznos vitaminokkal a pocijukba került.
Nem titkolom, a lányaimnak volt kitől örökölniük a "nem szeretem a sütőtököt" tulajdonságot, én sem vagyok odáig érte. Arra pedig végképp nem gondoltam, hogy levesnek elkészítve még finom is. Mert az.

A hozzávalók: -  1 kg sütőtök
                       - 1 db kis fej vöröshagyma
                       - 2-3 szem burgonya
                       - 2 dl tejszín
                       - fűszerek: só, bors, szerecsendió
                       - olívaolaj
                       - tálaláshoz: pirított kenyérkocka, pirított tökmag,sajt, esetleg kék sajt
A hagymát megtisztítom, finomra vágom. Egy kevés olívaolajon megfonnyasztom, beleteszem a megtisztított, kockára vágott sütőtököt és a burgonyát. Annyi vízzel felöntöm, hogy bőven ellepje, pici sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Teljesen puhára főzöm.Turmixgépben vagy botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejszínt, fél percig forraljuk.
Tálalhatjuk pirított kenyérkockával, tökmaggal, sajtos krutonnal, kék sajttal.


2010. november 7., vasárnap

cukkini krémleves

 Imádom a krémleveseket. Gyorsan elkészíthetőek és finomak.
Szerencsére a család is szereti.
A gyerekek pirított kenyérkockával. Minden mennyiségben. Kenyérkockát bőven pirítok, mert ha elfogy a leves elropogtatják "desszertként". Hihetetlen, de ha kiteszem a csokit és a kenyérkockát az utóbbit választják! :)
Szóval krémleves, most cukkiniből:
4-5 db cukkini
2 kiskanál só
3 evőkanál vaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 liter húsleves, ennek hiányában víz
1 db hámozott paradicsom
fél kávéskanál cukor
fél kávéskanál bazsalikom
                    szerecsendió
                    kakukkfű
                    bors
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt

A cukkinit megmossuk, vékony karikákra vágjuk. Megsózzuk, majd egy szűrőbe téve állni hagyjuk 30 percig, lecsöpögtetjük.
Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, beletesszük a cukkinit, a megtisztított, karikára vágott vöröshagymát, fokhagymát.
Fedő alatt takaréklángon 15 percig pároljuk Felengedjük húslével, ennek hiányában a sima víz is megfelel, csak tegyünk bele egy kis ételízesítőt. Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket. Főzzük, amíg minden teljesen puha nem lesz. A tűzről levéve összeturmixoljuk, "összebotmixeljük", visszatesszük a tűzre.
A tejszínt és a lisztet csomómentesre keverjük.Keverünk hozzá apránként adagolva 2 dl levest, majd a tejszínes keveréket a levesbe öntjük. Forraljuk 2 percig.
Pirított kenyérkockával vagy fenyőmaggal tálaljuk.


Related Posts with Thumbnails