képviselő fánk

Végre van időm a "harmadik gyermekemre", vagyis a blogomra. Kissé lebetegedtem, nátha, influenza, nem tudom mi volt, de nagyon levett a lábamról. Aztán mikor már a gyógyulás útját tapostam, észrevettem az elmaradt és felhalmozódott házimunkát. Végeztem vele, most már a megszokott ritmust sikerült felvenni, végre!
De a lényeg, hogy egyik gyermek sem kapta el a bacijaimat!

Egy finomsággal térek vissza: képviselő fánk. Csak hűvösebb időben készítem, a krém miatt. Ha másért nem is, ezért érdemes a hűvösebb napokra várni!

Hozzávalók a tésztához:
2,5 dl víz
10 dkg zsiradék (margarin vagy zsír)
csipet só
20 dkg liszt
negyed csomag sütőpor
4 db tojás
A tésztája az úgynevezett égetett tészta. A vizet a zsiradékkal és a csipet sóval felforraljuk. Beletesszük a lisztet és addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről, kihűtjük, ha kihűlt akkor egyesével keverjük bele a tojásokat, közben beletesszük a sütőport is. Jól dolgozzuk össze a tojásokkal a tésztát.
Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott sütőlemezre habzsák segítségével halmokat helyezünk egymástól 6-7 cm távolságra. Habzsák hiányában kanál segítségével rakjunk halmokat. Fél órát pihentetjük a tésztát.
Előmelegített, 220 fokos, gőzös sütőben sütjük, kb 20 percig. Sütés közben ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik a tészta.

A krém hozzávalói:
4 dl tej
15 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg liszt
4 db tojás
A tejet a vaníliás cukorral és a kristálycukor felével felforraljuk.
A tojások sárgáját elkeverjük a liszttel és egy pici tejjel. Apránként belekeverünk a forró tejből egy decit, majd szintén apránként a forró tejbe öntjük a lisztes keverékünket, sűrűre főzzük.
Még melegen belekeverjük a maradék cukorral felvert tojások fehérjét.
Kihűtjük a krémet.

A kisült fánkok tetejét levágjuk, betöltjük a krémmel, tejszínhabot nyomunk a krémre, majd rátesszük a fánktetőt.