Rákóczi-túróslepény

Panna, a nagyobbik lányom nem szereti a Rákóczi-túróst. Pedig ha sütiről van szó, egyáltalán nem válogatós. Zsófi két harapás között felháborodva meg is jegyezte: Háát, Pannika, nem értem miért nem szereted ezt a sütit! Ez nem igaz....
Azért a Rákóczi-túrós így is elfogyott, Pannánk pedig túró rudit evett...

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
A lisztet a margarinnal morzsoljuk össze, gyorsan dolgozzunk, azért, hogy a zsiradék ne olvadjon meg. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük, fél-egy órát pihentetjük.
Pihentetés után lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, sütőlapra tesszük, megszurkáljuk, majd 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázzunk arra, hogy a tészta ne piruljon meg.
Ha kihült rákenjük a túrótölteléket.
A túrótöltelék hozzávalói:
50 dkg túró
2 tojás sárgája
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
mazsola
1-2 evőkanál búzadara
A hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint teszünk bele mazsolát és reszelt citromhéjat.
A túrótölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapon, majd 150 fokos sütőben sütjük, addig, amíg a töltelék megszilárdul.
A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük 20 dkg kristálycukorral. Habzsákba töltjük, párhuzamos csíkokat nyomunk a túrótöltelékre, 130 fokos sütőbe tesszük. A sütő gőzmentes legyen, kicsit hagyjuk nyitva az ajtaját. Megszárítjuk a tojáshabot.
A tojáshab csíkok közé baracklekvárt fecskendezünk.
Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.