farsangi fánk-Dr. Oetker módra

Örököltem egy kis receptkönyvet, a párom nagymamájától. Dr. Oetker-es, mivel az eleje hiányzik, sajnos nem tudom mikori kiadás.
A véletlennek köszönhetem, nemrég rábukkantam a könyv 2000. évi kiadására. Ugyanaz a kis könyv, csak nem olyan sárga lapokkal. Természetesen megvettem.
Az újabb kiadásban szereplő bevezetőből kiderült, hogy a régi kiadványok könyvaukciók keresett ritkaságai, pedig több, mint 150 millió példány került nagymamáinkhoz, dédnagymamáinkhoz, üknagymamáinkhoz... A cég története 1891-ben kezdődött.
A könyvben sok régi reklámplakát is van, ezeken jókat mosolygok.
"Hogyan készül a jó sütemény? Megmondja nekünk a világos fej!"

 
Tudom nincs farsang, de fánkra vágyott a család, így a farsangi fánkot sütöttem meg a könyvből.
A fánk gyorsan elkészíthető, sütőporral készül, nem kell várni, hogy megkeljen a tészta.
A hozzávalók:
12,5 dkg vaj vagy zsír
6 dkg cukor
4 tojás
50 dkg liszt
1 csomag Dr. Oetker féle sütőpor
kevés tej
só
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, sütőporral elkevert lisztet és annyi tejet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. A tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk, forró zsírban sütjük, majd fahéjas porcukorral megszórjuk.
Ha a fánkot tölteni szeretnénk, a kinyújtott tésztára gyümölcsízt teszünk, majd ráhajtunk egy másik tésztalapot és így szaggatjuk.
Nálunk ez a töltött fánk nagy sikert aratott!

mese almás

Illéskrisz konyhája kedves játékot hirdetett Anyukám féltve őrzött receptje címmel...
Nekem is vannak féltve őrzött receptjeim, remélem sok receptem lesz is még anyukámtól.
A legkedvesebb, ami  még nagymamám, anyukám anyukája receptje, a mese almás.
Ezzel a recepttel indítottam a blogom, a legkedvesebbel.
Így szólt az első bejegyzésem:

Mesés almás pite - igazi nagymama féle.,
Az eredeti recept megsárgult lapjait féltve őrzöm!

Hozzávalók : 50 dkg liszt
                   1 csomag sütőpor
                   pici só
                  20 dkg kristálycukor
                   1 egész tojás
                  15 dkg zsír / az eredeti recept szerint, de én margarint használok
                   2 dl tejföl
Ezeket jól összegyúrom, két részre osztom. A tészta egyik felét kinyújtom, kivajazott, kilisztezett tepsibe teszem. A meghámozott, lereszelt alma levét kinyomkodom.Az alma levét a lányaimmal megitatom, az almát a pici búzadarával megszórt tésztára halmozom. Megszórom fahéjjal, vaníliás cukorral.A tészta másik felét is kinyújtom, a tetejére teszem. Villával megszurkálom, 180 fokon sütöm.
Íme, a végeredmény:

banán turmix Panna módra

Panna az én nagyobbik lányom.
Azt már említettem, hogy megfertőztem a konyha-mániámmal.
Lelkes nézője továbbra is a minimax főzőműsorának.
Tegnap a gyümölcsös kosarunkban barnuló banánok láttán fölajánlottam a lányoknak készítek banán turmixot.
Juppi! - jött a válasz és jöttek a segítő kezek.
Én ezt a fajta turmixot egyszerűen intézem, banán és tej a gépbe egy gombnyomás és kész.
A gombnyomás előtt rám szólt Panna: vaníliás cukor és egy kis citromlé nem kéne bele, mert én úgy tudom!
Miből lesz a cserebogár?!
A végeredmény vaníliás cukros-citromleves finom banánturmix!

kakaós csiga

Nagyon ritkán veszünk péksüteményt. Hihetetlen mennyiség elfogy(na) nálunk, így kedvezőbb - mennyiség és minőség szempontjából is -, ha nekiállok sütni. Ráadásul kakaós csiga téren válogatósak vagyunk, a leveles tésztás változat nem nyerő.
Tehát egy élesztős kakaós csiga recept következik, kakaókrémes töltelékkel.
A leírt adagból kb. 20  darab kisebb méretű kakaós csiga lesz.
Hozzávalók a tésztához:
70 dkg liszt
3 tojás sárgája
1,5 kocka élesztő (75 gramm)
6 dkg vaj
3,5 dl tej
6 dkg kristálycukor
csipet só
Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.
A tészta összes hozzávalóit összegyúrjuk, majd meleg helyen kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket:
A hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2-3 evőkanál jó minőségű keserű kakaópor
A hozzávalókat habosra keverjük.

Ha megkelt a tésztánk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket, feltekerjük és kb. 3 cm-es darabokra vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, egymástól 2 cm távolságra, fél órát kelesztjük.
Előmelegített sütőbe sütjük. Amikor már piros a tetejük összekeverünk 1 dl meleg tejet
egy pici cukorral, ezzel meglocsoljuk a tetejét. Még 10 percig kisebb lángon sütjük.
Ízlés szerint porcukrozhatjuk a tetejét.

juhtúróval töltött gombafejek

Nagyon szeretem a gombát, sajnos a család többi tagja nem rajong érte. Ezért, ha vendégek jönnek, mindig kihasználom az alkalmat és készítek valamit gombából is.
A család pedig megkóstolja és megszereti. A vendégség utáni maradékból a gombafejek tűntek el legelőször.

A hozzávalók:
60 dkg gomba - ízlés szerint lehetnek kisebbek-nagyobbak, én a pici "egyfalatosakat" szeretem
20 dkg juhtúró
10 dkg margarin
1 nagy fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 doboz tejföl - a kisebb kiszerelés, 175 gr., ha minden igaz
só, bors
A gombákat megmossuk.
A tönköket kiszedjük és karikákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a margarinon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott tönköket, lepirítjuk.
Ha kihűlt összekeverjük a juhtúróval, a finomra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Betöltjük a gombafejeket a juhtúrós töltelékkel, a tetejére tejfölt teszünk, kivajazott jénaiba vagy tepsibe pakoljuk a gombafejeket és 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

bögrés süti karamelizált szilvával és vaníliasodóval

A lányaim szerint, amihez van vaníliasodó, az csak jó lehet.
Ehhez a sütihez van, sőt még szilva is, ami szintén kedvenc!

A süti tésztája nagyon egyszerű, a "csak összekeverem" kategóriába tartozik.
Hozzávalók.
3 db. tojás
1 bögre natúr joghurt
0,5 bögre kristálycukor
1 bögre liszt
fél csomag sütőpor
A tojásokat, a joghurttal és a cukorral habosra keverjük. Jól keverjük ki, egész addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ezután beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
Nekem van egy mini-kuglóf szilikon sütőformám, 6 darabos, ebbe öntöm a tésztát, de megfelelő a szuflé forma is.
A kikevert tésztát beletesszük a formánkba, 180 fokon sütjük, kb fél óra alatt sül meg.

Elkészítjük a karamellizált szilvát: az 5-6 darab megmosott, kimagozott szilvát cikkekre vágjuk, 1-2 evőkanál margarint megolvasztunk, beletesszük a szilvát, 2 evőkanál kristálycukrot, egy kávéskanál fahéjat, nagy lángon, folyamatos keverés mellett karamellizáljuk.

Elkészítjük a vaníliasodót is:
hozzávalók:
1 liter tej
4 tojás sárgája
6-8 evőkanál kristálycukor-ízlés szerint
2 púpozott evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor vagy egy fél vaníliarúd
A tejet a vaníliával feltesszük forrni. Közben kikeverjük a tojások sárgáját a liszttel és a cukorral, a meleg tejjel felhígítjuk, majd beleöntjük a felforrt tejbe, lassú tűznél kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik.

Ha minden kész, már csak a tálalás van hátra - na és az evés!
A tésztára vaníliasodót teszünk, majd a szilvával díszítjük.

pettyes süti

Az utóbbi napokat anyukámnál töltöttük. A lányaim ott is maradtak, így az elkövetkezendő napokban talán több recept is kerül a blogba.
Anyukámnak is van egy "kisebb" receptgyűjteménye, ami folyamatosan bővül. Így sosem marad el a "van valami új recepted" kérdés. Természetesen mindig van újdonság, amit ki is próbálunk.
Most a pettyes sütit teszteltük.

A tészta hozzávalói:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
5 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1-2 kanál tejföl
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beletesszük a többi hozzávalót és összegyúrjuk.
Három cipóra osztjuk.
Az egyik cipót lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Megkenjük baracklekvárral.
A második cipóból berácsozzuk:

A rácsokra tesszük a tölteléket, ami lehet dió vagy máktöltelék.
Hozzávalók:
25 dkg darált dió vagy mák
20 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja
5 tojás fehérje
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a diót vagy a mákot és a citrom héját.

A harmadik cipót kinyújtjuk, ez kerül a tetejére.
Villával megszurkáljuk, majd 180 fokos sütőben készre sütjük.
Ha kihűlt csokimázzal befedjük. A csokimáz receptje a zserbó szeletnél megtalálható.

Nálunk a mákos változat készült el, amit egy kicsit extráztunk. A rácsok közé egy-egy szem szeder került, erre tettük a mákos tölteléket.
Gyorsan elfogyott...:)

habos kakaó

Megfertőztem a kis-nagylányomat a sütés-főzés-recept mániámmal. Már egyszer gyártottunk melegszendvicset a Barbie-s újságból, most habos kakaót készítettünk minimax módra. A rajzfilm csatornán van egy új műsor, ahol gyerekek főznek, innen leste el Pannám a habos kakaó receptjét - többek között. Még van egy pár ellesett, sőt átszerkesztett recept a fejében, azt hiszem indítok egy sütés-főzés Pannával rovatot.
A recept:
Fél liter tejet melegítünk, belekeverünk 2 nagy evőkanál keserű kakaóport és 4 evőkanál mézet. Felforraljuk, közben kevergetjük, hogy feloldódjon a kakaópor. Ha kész pohárba öntjük, tejszínhabot nyomunk a tetejére és egy szelet vajas kaláccsal fogyasztjuk. Ebből a mennyiségből 2 pohár kakaó lesz, természetesen ízlés szerint édesíthetjük még mézzel.

habos-kókuszos szelet

Egyszerű és nagyszerű kategóriába tartozó recept. Ez fontos szempont, ha meleg van, nyári szünet és két kislány + egy férj, akik "nasit" szeretnének.
A tészta hozzávalói:
20 dkg liszt
15 dkg margarin
20 dkg cukor
3 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
1 mokkáskanál szódabikarbóna
A hozzávalókat összegyúrjuk és kivajazott tepsibe egyenletesen szétlapítjuk.
Megkenjük lekvárral, lehet barack, erdei gyümölcs vagy ízlés szerint bármilyen ízű megfelelő.
A három tojás fehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd 10 dkg kókuszreszeléket keverünk bele.
Rátesszük a lekvárral megkent tészta tetejére, majd addig sütjük 180 fokon, amíg piros nem lesz a teteje.

 

gesztenyés kosárka

A gesztenye krémleves  mellet még egy desszert receptet is küldtem a gesztenyepürén meghirdetett receptversenyre. Kedvenceim a gesztenyés sütik, úgyhogy nehéz volt a választás. Végül a gesztenyés kosárkára esett a választás:

Hozzávalók:
1 db. Maroni Fehérarany gesztenyepüré / 250 g.
2 darab tojás
5 dkg margarin
3 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 üveg Spar erdei vegyes gyümölcs lekvár
10 dkg étcsokoládé

A gesztenyemasszát habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a langyosra melegített margarint és a lisztet.
Kivajazott, kilisztezett linzer kosárka formába nyomjuk habzsák segítségével, előmelegített sütőbe készre sütjük. Ahogy kivesszük a sütőből, még melegen kiskanál segítségével benyomjuk a közepét.
Ha kihűlt egyenként olvasztott csokoládéba mártjuk az alját, hűtőben hagyjuk rádermedni.
Tálaláskor a kialakított mélyedésekbe lekvárt töltünk.

További gesztenyés recepteket találtok itt: http://gesztenyepure.hu/