parfé

Konyhai gépeim között még nincs fagyigép.Mostanában különböző gasztroblogokban csoda fagyiköltemények receptjeit olvasom, lehet, hogy a nyár végi kiárusításon beszerzek egyet.
Addig is marad a parfé. Ami nem kevésbé finom, mint a fagylalt, sőt a fagylaltok királyának is nevezik.
A különbség annyi, hogy a fagyit folyamatosan kevergetni kell fagyasztás közben, ezért lesz krémes,jégkristálymentes.
A parfé pedig tejszínhabbal dúsított és formában fagyasztott fagylalt.
A neve állítólag onnan ered, hogy egy francia nemes úr, aki elsők között kóstolta így kiáltott fel: "parfait!"- vagyis tökéletes.
Az alaprecept-nemes egyszerűséggel:
1 csomag főzős vaníliás pudingport 4 dl tejjel és 10 dkg cukorral megfőzünk.Ha kihűlt, 0,5 l tejszínt kemény habbá verünk 5 dkg cukorral és a pudinghoz keverjük. Ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot.
Ezt az alapreceptet variálhatjuk sokféleképpen. Adhatunk hozzá olvasztott csokoládét vagy cukorral és pici citromlével összeturmixolt gyümölcsöt.
Teljesen összekeverhetjük, csak épp hogy összekeverjük-ilyenkor csíkos lesz- vagy rétegelhetjük az alapkrémmel.
Formába tesszük -én őzgerincformába szoktam- és mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Én most az alapkrémet és az olvasztott csokoládét rétegeltem, vienetta-szerűen.

kinder szelet

A helyi újság gasztro mellékletében találtam rá a receptre.Az újságban egyébként megtalálhatóak Limara pékségének levendulás finomságai.Már "dolgozom" rajta, hogy konyhánkat betöltse a levendulás fonatok illata.
Na de kinder szelet!
Melyik gyerek nem szereti a boltban kapható pingvines tejszeletet?
Az én lányaimnak mindennapi eledele lenne-ha hagynám.
Az újságból kinézett süti elkészítése és megpuhulása után körbeültük az asztalt, kóstoltunk, majd szavaztunk. Nem akarok választási csalásokba keveredni, pontos eredmény nem tudok mondani, megoszlottak a vélemények a "hasonlít-e a bolti tejszeletre" kérdésben. Viszont az nem kérdés, hogy finom! Nagyon!
A tésztához
15 dkg porcukrot,
  5  dkg vajat,
  2 evőkanál kakaóport,
  2 tojást,
  2 evőkanál mézet gőz fölött összedolgozunk.
Hozzákeverünk
35 dkg lisztet és
  1 kiskanál szódabikarbónát.
Amikor kihült a massza két egyforma lapot sütünk belőle a vajazott-lisztezett tepsi hátulján.
A krémhez
2 csomag főzős vaníliás pudingport,
3 dl tejfölt,
3 evőkanál lisztet simára keverünk
4 dl tejjel, és sűrűre főzzük.
Amikor kihűlt, hozzákeverünk
20 dkg vajból és
20 dkg porcukorból kikevert krémet.
A masszát a kihült két lap közé töltjük.A tetejét ízlés szerint porcukorral megszórhatjuk, vagy csokimázzal bevonjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk. Egy napig puhulni hagyjuk.

Hawaii szendvics

Lányos család vagyunk. Mi szülők két csemeténk csicsergését élvezhetjük nap, mint nap.
Nagyobbik lányunk nemsokára 6 éves lesz, javában benne van a Barbie-korszakban.
Akinek hasonló korú lánya-lányai vannak, biztosan tudja milyen érzés amikor az újságosnál feltűnik a Barbie magazin legfrissebb száma.
-Anya nézd, megvesszük?
-Mi lenne, ha inkább...
-Nem anya, légyszi....
Nem mondom, hogy az összes számot megvesszük, néha sikerül lebeszélni, illetve más -hasznosabb- újságra vagy könyvre rábeszélni Barbie rajongó Pannánkat.
Esetleg inkább a Hercegnők magazint választja.....:)

A magazinban van Barbie-konyha rovat.Panna innen nézte ki egyik nap a  vacsorának valónkat.

Mivel a recept gyors, egyszerű és még jól is hangzik, elkészítettük
Hozzávalók:kenyér, vaj, sonka, ananász, sajt.
Elkészítése gyerekjáték.A kenyérszeleteket megvajazzuk, rátesszük a sonkát, az ananászkarikákat, reszelt sajttal megszórjuk, sütőbe tesszük, amíg rá nem olvad a sajt, végül ha már nem forró jóízűen megesszük.
Az eredeti recept szerint lapkasajt kerül a tetejére,de mi nem nagyon szeretjük, ezért választottuk a "bonyolultabb", reszelt sajtos változatot.
Vacsora után elgondolkoztunk....esetleg nem érné meg előfizetni....?

gyümölcsös pite

Az "összekeverem, rászórom a gyümölcsöt, be a sütőbe és kész" receptek közé tartozik.
Semmi bonyodalom, még tojásfehérje habot sem kell felverni.
2 tojás
30 dkg porcukor
10 dkg margarin
A három hozzávalót jól kikeverem.
Ezután hozzáteszek 35 dkg lisztet
1 csomag sütőport
2,5 dl tejet.
Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát.
A tetejére "szabadon választott" gyümölcsöt szórunk.
Ez lehet cseresznye, meggy, fahéjas porcukorral megszórt szilva, rebarbara.
De akár vágott dióval és mazsolával is készülhet.
Vagy kettévágva csokoládékrémmel tölthető.

A képeken a rebarbarás és a meggyes változat látható.

rebarbara leves

Gyerekkoromban rengeteg rebarbarát ettem - ez a gyerekkoromban úgy hangzik, mintha nagyon öreg lennék,de nem!Szóval egy pár évvel ezelőtt a kertünkbe termett a rebarbara, anyukám sokszor kompótot készített belőle, frissítő csemege volt a nyári meleg napokon.
Nem olyan régen Békésszentandráson családi összejöveteleztünk.Babi néni, a háziasszony mindig meglep valami finomsággal.Most rebarbara levest főzött-többek között.
Nagyon ízlett a családnak és útravalónak kaptunk rebarbarát a kertből.
A családi szavazás eredményeképpen levest főztem belőle.

Na nem ilyen sokból, mint ami a képen látható.....
A férjem a munkahelyén elújságolta, hogy mit is evett a hétvégén -milyen meglepő, a férfiak egymás között gasztronómiáról beszélgetnek...- erre egy kedves kollégája kisebb ipari szállítmány rebarbarát hozott nekünk, aminek nagy része megpucolva a fagyasztóba került.
Merthogy a rebarbara finom és egészséges tele A, B, C vitaminnal, vassal, magnéziummal és kálciummal, de a magas oxálsav tartalma miatt tonna számra ne együk.
A férjemet megnyugtatta kalóriaszegénysége is, igaz ezt el is veszti, mert savanykás ízét sok cukorral ellensúlyozzuk.

A leveshez megmossuk, megpucoljuk a rebarbarát.Kisujjnyi darabokra vágjuk, feltesszük annyi vízben főni, amennyi kényelmesen ellepi. Vaníliával, szegfűszeggel, fahéjjal, egy citromkarikával főzzük. A "semmilyen" színe és a finnyás gyerekeim miatt én egy kis színt viszek a levesbe meggylével vagy pürésített eperrel.
Kb. 10 percnyi főzés egy csomag vaníliás pudingport -a főzős fajtát- kikeverem fél liter tejjel. A rebarbarás forró léből óvatosan keverek bele 3-4 merőkanálnyit, majd szintén lassú tempóban visszaöntöm a forrásban lévő leveshez.
Így forralom még 5 percig, közben ízlés szerint cukrozom. Lehűtve, hidegen finom!

jegeskávé

A jegeskávé egy kis odafigyeléssel,amikor a kicsi tej és a sok kávé határa látható.
Az elkészítési tudnivalók ITT !!!

túrós-meggyes

Ha gyorsan finomat szeretnénk enni.
Nem olyan régen a sógornőm fiának a ballagására sütöttem, sikert aratott.Azóta volt egy családi összejövetel a Kőrös partján, vártak minket is, de a sütit is. Azt hiszem hagyomány lesz: ha család akkor túrós-meggyes.
Íme a recept mindenkinek, de elsősorban Orosházára...:)
A tészta hozzávalói:
  6 tojás
  6 evőkanál kristálycukor
  4 evőkanál víz
  2 evőkanál kakaó
  1 dl. olaj
  fél csomag sütőpor
  csipet só
  6 púpozott evőkanál liszt
A megmosott tojásokat szétválasztjuk.A tojássárgáját  4 evőkanál cukorral habosra keverjük.Hozzáadjuk a vizet, a kakaót, az olajat, a csipet sót, a lisztet és a sütőport.Jól kikeverjük, ha nagyon sűrű lenne még egy kicsi vízzel hígíthatjuk.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék két evőkanál cukorral.
A tojásfehérje habot óvatosan hozzákeverjük a kakaós masszához.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 180 fokon sütjük, kb. 20 percig. Ne nyissuk rá a sütőajtót!

Közben elkészítjük a krémet: 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral kikeverünk, majd beledolgozunk 50 dkg túrót.Hűtőbe tesszük.

A megsült tésztát tálcára borítjuk, ha kihűlt rákenjük a túrókrémet, meggyet szórunk rá.Sűrűbben, ritkábban, ki hogy szereti.Nálunk amennyi ráfér...!
Lehet friss meggy vagy befőtt.Én azért szeretem befőttből készíteni mert a levét felhasználom a tetejére való zselé készítéséhez.
A meggylevet felengedjük annyi vízzel, hogy fél liter legyen. 2 csomag 12 g-os tortazselét (nálam Dr.Oetker) beleöntünk,  egy percig főzzük..Ha kihülőfélben van fokozatosan rátesszük a meggyel megszórt túrókrém tetejére.Hűtőbe tesszük, ha a zselé megdermedt, szeleteljük.
Vizes késsel könnyebb szeletelni.
Habár én még nem próbáltam, de nemcsak meggyel, hanem barackkal, eperrel, málnával, cseresznyével is készíthető.

jeges kávé

Jeges kávé - nálunk a nyár slágere!
Két kávét iszunk naponta a férjemmel.A reggeli erős, dupla, nálam egycukros, pici tejszínhabos.Régebben sok habbal ittam, de a lányaim mindig leették róla a habot.Most már csak néha tejszínhaboznak, akkor is külön pohárba-hisz már "nagyok"!Én pedig annyira megszoktam, hogy csak pici hab jut nekem, már meg sem bírnám inni sok habbal.
A délutáni télen ugyanilyen, hogy legyen energiám követni a lányaim esti pörgését.
Esetleg valami extra, mondjuk nekem mindegy is, csak kávé legyen!
Nyáron, nagy melegben viszont jeges kávézunk.Hűsít, frissít, ráadásul még finom is.
Elkészítése egyszerű és gyors.
Félhosszú kávét főzök hozzá.
A pohár aljára 2-3 jégkockát dobok,rá egy gombóc fagyit, majd egy pici tejet.Ráöntöm a kávét.A tetejére tejszínhabot nyomok, megszórom mikor mivel: kakaóporral, fahéjjal, csokireszelékkel, vagy csokiöntet kerül rá.

Ha kicsit odafigyeltem volna és óvatosan öntöm a végén a kávét a pohárba, akkor látványnak sem utolsó, mert a tej és a kávé elkülönül.Ígérem egy ilyen kép is kerül ide hamarosan!

testarossa

A bellinihez hasonló, csak épp eperrel.
Bevallom a férjemnél és nálam is ez a nyerő.Nem vagyunk nagy pezsgő-fogyasztók, de az elmúlt pár napban -amíg lányaink a mamánál nyaraltak- ezzel kényeztettük magunkat.Ezzel is...
A lecsumázott epret megmossuk, pürésítjük botmixerrel.
A pezsgőspohár aljába eperpürét teszünk, ráöntjük a pezsgőt, fogyasztás előtt óvatosan fölkavarjuk.
Az eperpürét különlegessé tehetjük egy kis cukorral és fahéjjal.

    

bellini

Barackpűrés pezsgőkoktél,könnyen elkészíthető kényeztetés a párunknak, barátnős estékhez vagy csak úgy.
A barackot megmossuk, meghámozzuk,megszabadítjuk a magjától.A gyümölcsöt pürésítjük botmixerrel.
A pezsgőspohár aljára teszünk a barackpüréből, majd hűtött pezsgőt öntünk rá.Fogyasztás előtt óvatosan összekeverjük.