gesztenyés kocka

Egy "csöppnyi" kihagyás után végre újra itt. Igyekszem ismét belevetni magam a blogolás csodás világába.
Mivel is kezdetném, mint egy családi kedvenccel. Mutatós, finom, krémes és gesztenyés. Ami pedig gesztenyés az csak jó lehet!
Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál liszt
3 evőkanál tej
2 evőkanál keserű kakaópor
1 csomag sütőpor
10 dkg margarin
A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a fele cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a felolvasztott margarint, majd a lisztet, a sütőport és a kakaóport, tejet.
A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A habot óvatosan beleforgatjuk a kakaós keverékbe.
Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen beleöntjük, elsimítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőbe készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet.
A hozzávalók:
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
3 dl tej
20-25 dkg porcukor
2 csomag / 50 dkg gesztenyemassza
20 dkg margarin
ízlés szerint rum vagy rumaroma
A pudingport a tejben sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk.
A margarint a porcukorral habosra keverjük. Hozzákeverjük a gesztenyemasszát, egy keveset hagyjunk a süti tetejére díszítésnek. Hozzáadjuk a kihűlt pudingot, az egészet habosra keverjük, egy kevés rummal vagy rumaromával ízesíthetjük.
A krémet egyenletesen a kihűlt tészta tetejére kenjük.
5 dl tejszínt habfixálóval kemény habbá verünk, a gesztenyés krém tetejére kenjük.
Ráreszeljük a maradék gesztenyepürét.
Hűtőbe állni hagyjuk egy-két órát, szeleteljük és már ehetjük is jóízűen! :)

Palermó szelet avagy blogkóstoló 4.

Nem szándékosan, de nyári szünet van a blogon. Egyszerűen nincs idő rá, vagyis inkább a családdal, gyerekekkel töltöm minden szabad percét a nyárnak.
A vakációt megszakítom a blogkóstoló negyedik fordulója alkalmából. A házigazda Chef Viki és az Ő Házias konyhája.
Ebben a fordulóban Kata blogjáról kellett választanom. Nagyon nehéz dolgom volt és biztosan nem a kiválasztott süti az egyetlen, ami elkészül a blogról. Rengeteg finomságot találtam és találhat ott mindenki!
Kata konyhája nyomán a Palermo szelet készült el az én konyhámban. Igazi nagymama süteménye, a család kedvence lett. Habár a nagymamának nem jutott, mire ideért a süti elfogyott. :)
Íme a recept!
Hozzávalók a tésztához:
6 tojássárgája
20 dkg cukor
20 dkg vaj
25 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
5-6 evőkanál tej
A krémhez:
20 dkg dió és mogyoró vegyesen
3 evőkanál cukor
kevés tej
baracklekvár
A tetejére:
6 tojásfehérje
20 dkg cukor-habár ez nálam kevesebb volt

Tészta: a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a vajjal, belekeverjük a sütőporos lisztet és a tejet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majdnem készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet: a diót és a mogyorót kicsit megpirítjuk, majd ledaráljuk.
A tejben feloldjuk a cukrot, összekeverjük a darált dióval és mogyoróval.
A majdnem készre sült tésztát megkenjük baracklekvárral, eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét.
Visszatesszük a sütőbe, készre sütjük.
Díszíthetjük a tetejét csokireszelékkel, én ezt nem tettem, annyira szép színe lett a tojáshabnak!

A "szabvány" méretű sütis tepsim nem volt elérhető, egy mérettel kisebb tepsibe sütöttem, így jó magas lett. És nagyon finom!

csokifagyi avagy blogkóstoló 3.

Már régóta tervezgetem a főzött fagyi készítést, mégiscsak az az igazi.
Régóta tervezgetem a fagylaltgép vásárlást is, ez még nem jött össze.
A terv -főzött fagyi fagyigép nélkül- most megvalósult a blogkóstoló harmadik fordulójának köszönhetően, ami Trollanyu háziasszonykodásával zajlik-zajlott. Nekem Gasztroreni blogja jutott, a blogon fagyi recepttel. Természetesen ezt választottam.
A kisebbik lányom nagy örömére, aki fagyi-mániás, névnapjára fagyi-kinyomót kért. Ezzel a szerkezettel csillag és spagetti formában nyomhatja színes tányérkájába a fagyit. Ezt is teszteltük.
Itt a nyár indul a fagyi-gyártás!
Gasztoreninél kávés fagyi készült, én a kávét csokival helyettesítettem a gyerekek miatt.
A hozzávalók:
250 ml tej
250 ml tejszín
250 ml mascarpone
150 gr  nádcukor
5 tojás sárgája
150 gr étcsokoládé
A tejet a cukorral felmelegítjük.
A tojások sárgáját fehéredésig kikeverjük. Hozzáöntjük a tejet folyamatos keverés mellett. Visszaöntjük az egészet a tejes lábasba, szintén folyamatos kevergetés mellett krémmé főzzük.
A tejszínt összekeverjük a mascarponéval, szűrőn keresztül hozzáöntjük, elkeverjük a tojásos tejet.
Hozzákeverjük a felolvasztott csokoládét.
Ha kihűlt betesszük a fagyasztóba, 45 perc múlva keverjük át habverővel, majd ismételjük meg 30 percenként ötször.

lotyó rétes

Sajnos nagyon kevés időm van a blogra, azért a konyhám használom, sütök-főzök, recepteket próbálok, fényképezek. Aztán egyszer ha lesz időm elárasztom velük a blogot.
Egyenlőre egy gyors recept következik. Anyukám szerzeményeit lapozgattam nemrég, Ő is receptmániás csak a papírfecnis formában.
Már a süti nevén megakadt a szemem: lotyó rétes. Aztán a receptet elolvasva eszembe jutott, egy pár blogon olvastam már hasonlót, csak lusta asszony rétese néven. Nálunk már csak lotyó rétes marad.
A receptet olvasva hihetetlennek tűnt, hogy ebből süti lesz, de az lett, nemcsak süti, nagyon finom süti!

A hozzávalók:
5 dkg vaj
25 dkg liszt
20 dkg kristálycukor
egy csipet só
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
5 dl tej
2 db tojás
1 üveg magozott meggybefőtt
1/2 kg túró

A vajjal kikenjük a tepsit, egy kisebb méretűt válasszunk (nálam 29*16).
A lisztet, a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot és a sütőport összekeverjük, a felét beleszórjuk egyenletesen a kivajazott tepsibe.
Rászórjuk a túrót és a meggyet, majd a tetejére a maradék lisztes keveréket.
A tojásokat összekeverjük a tejjel, beleöntjük a tepsibe. egyenletesen oszlassuk el, mindenhol a tejes lé áztassa el a lisztes keveréket.
Lassú tűzön készre sütjük.

Albert kekszes avagy blogkóstoló II.

Adél (Nyam-nyam) a háziasszonya a blogkóstoló második fordulójának.
A jelentkező blogok közül nekem a Mi van Lina blogról,vagyis Lencsilány blogjáról kellett válogatnom. Gordon Ramsay kedvelő, ennek nagyon örültem, ki is néztem egy Gordon féle tortát.
De aztán mégis győzött a hazai íz: az Albert kekszes sütire esett a választás.
Csak egy dolgot "változtattam" a recepten: a kávé nem automatás volt, hanem gyerekeknek is fogyasztható cikória :)
A hozzávalók:
2 csomag Albert keksz
2 csomag csoki puding
7-9 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaópor
1,5 dl kávé
4,5 dl tej
25 dkg margarin
A pudingot a cukorral, a kakaóporral, a kávéval összekeverjük, a tejjel hígítjuk, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve,még melegen beletesszük a margarint, addig keverjük, amíg el nem olvad.
A krémmel összeragasztgatjuk a kekszeket, alufóliába csomagoljuk, egy pár órára hűtőben pihentetjük.
Ha megpuhultak a kekszek ferdén szeleteljük.
 
Nálunk nagy sikert aratott, nagyon hamar elkapkodták a kis kezek...

húsvéti töltött kalács-Limarától

A húsvéti napokat kivételesen itthon töltöttük. Szinte minden évben elutazunk, most ez nem jött össze. Így ha már itthon maradtunk, legalább együnk nagyokat, sütni-főzni kellett.
Hidegtálat -is- készítettem, franciasalátával, kaszinótojással és sonkatekerccsel.
Erről csak képet mutatok, ígérem lesz recept is! A lényeg a nyuszi rajta, amit az én nyuszikáimnak készítettem, retek fülekkel, sonkatekercs krém farkincával.

És akkor jöjjön a húsvéti töltött kalács, amit a neve ellenére nem csak húsvétkor fogok sütni, mert nagyon finom!
Mivel tudtam, hogy itthon töltjük az ünnepeket, hetekkel ezelőtt kitaláltam, hogy cipóban sült sonka lesz. Ha cipó, akkor természetesen egyből Limara blogján kezdtem kutakodni, meg is találtam a cipóban sült csülköt. Épp nekiálltam volna, amikor is új recept jelent meg a blogon. A  húsvéti töltött kalács. Fantasztikusan nézett ki, így változott a terv. Dagasztottam, sütöttem, csak épp kalóriaszegényebb változatban. Kolbász készlethiány miatt nem került a kalácsba, de így is nagy sikert aratott!
A receptet megtaláljátok Limara blogján ITT!!!! 

vaníliás-almás szelet

A lányaimat is megfertőzöm a sütés-főzés mániámmal. A kisebbikem valamelyik nap azzal fogadott, hogy Ő kinézett egy finom sütit, olyat süssünk. Meggyőzött, a süti már készült is.
Valamelyik receptes újságban volt egy Dr Oetker-es melléklet, a recept innen való. Csak a krém mennyiségén változtattam, nálunk dupla adag krém került a tésztára.
A végeredmény remek lett, gyakran fogjuk sütni.
Hozzávalók a tésztához:
5 dkg margarin
2 dl tej
1 tasak instant élesztő
40 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só
3 tojás sárgája
A tejet felmelegítjük, megolvasztjuk benne a margarint.
A lisztet elkeverjük az élesztővel, hozzáadjuk a többi hozzávalót, a tejes margarint is, alaposan összegyúrjuk. Meleg helyen, letakarva kelni hagyjuk.
Amíg kel a tészta megpucolunk 1 kg almát, 4 részre vágjuk, majd kb. fél centis hasábokra szeleteljük.
Elkészítjük a krémet: 2 tasak pudingport 6 dl tejben megfőzünk. Ízlés szerint cukrozzuk.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Rátesszük a pudingot, majd az almaszeleteket pikkelyszerűen elrendezzük a puding tetején.
180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.
Ha majdnem kész kivesszük a sütőből.
A 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük 10 dkg porcukor és 1 mokkáskanálnyi fahéj keverékével.
Habzsák segítségével díszítjük a süti tetejét, majd kb. 15 percre visszatesszük a sütőbe.

citromos szelet

Állítólag az ember ízlése 7 évente változik. Régebben nálam a citrom csak a teával párosult. Sütivel semmiképp. Aztán "beköltözött" a pocakomba a nagyobbik lányom, azt hiszem ez volt a fordulópont. Először csak citrom fagyi, aztán minden ami citromos! Panna "kiköltözött", de az én citrom rajongásom megmaradt.
Az egyik kedvenc sütim lett a citromos szelet:
6 tojásból kakaós piskótát sütünk. A tésztába sütés előtt keverjünk bele egy citrom reszelt héját is.
Ha kihűlt a piskótalap, kettévágjuk.
Elkészítjük a krémet, a hozzávalók:
4 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor / főzős
kb. 10 dkg kristálycukor
2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük, a többi tejet felforraljuk, beleöntjük a pudingporos keveréket, sűrű krémmé főzzük, ízlés szerinti cukorral édesítjük.
A vajat a porcukorral, a citrom levével és héjával kihabosítjuk.
A kihűlt pudingos krémmel összekeverjük.
Betöltjük a piskótalapot, a hűtőbe tesszük dermedni, majd szeleteljük.

rozmaringos csirkemell spenótos baconbatyuval

A hétvégi menüben a spenóté volt a főszerep.
Egyrészt azért, mert szeretjük, másrészt azért, mert minden második héten figyeltem a sparchef játékát, ahol gasztrobloggerek által megadott öt hozzávalóból kell alkotni valamit. Aztán időhiány miatt kéthétről-kéthétre csak elméletben születtek meg a receptek. Most végre sikerült megvalósítani is.

A hozzávalók:
4 szelet csirkemell
2 evőkanál liszt
kevés olivaolaj
só
bors
3 szál rozmaring
400 g tejszínes spenótpüré
20 dkg bacon
1 csomag metélt tészta
2 gerezd fokhagyma
15 dkg sajt
A tésztát bő, sós vízben kifőzzük.
A tejszínes spenótot felforraljuk, ízesítjük sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával. Összekeverjük a kifőzött tésztával.
A muffin formát kibéleljük baconnel. Egy mélyedésbe két szelet bacont tegyünk keresztbe, a széleit hagyjuk kilógni. Megtöltjük a spenótos tésztával, ráhajtjuk a bacon végeit. Előre melegített 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a bacon megpirul. Egy tepsibe kifordítjuk a formából, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd visszatesszük a sütőbe, ráolvasztjuk a sajtot.
A megtisztított csirkemellet lisztbe forgatjuk, kevés olívaolajban megsütjük, ízesítjük sóval, borssal és friss rozmaring szárral.
Tálaláskor a csirkemellet szeleteljük, mellétesszük a bacon batyukat, rozmaring szárral díszíthetjük.

Rákóczi-túróslepény

Panna, a nagyobbik lányom nem szereti a Rákóczi-túróst. Pedig ha sütiről van szó, egyáltalán nem válogatós. Zsófi két harapás között felháborodva meg is jegyezte: Háát, Pannika, nem értem miért nem szereted ezt a sütit! Ez nem igaz....
Azért a Rákóczi-túrós így is elfogyott, Pannánk pedig túró rudit evett...

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
A lisztet a margarinnal morzsoljuk össze, gyorsan dolgozzunk, azért, hogy a zsiradék ne olvadjon meg. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük, fél-egy órát pihentetjük.
Pihentetés után lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, sütőlapra tesszük, megszurkáljuk, majd 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázzunk arra, hogy a tészta ne piruljon meg.
Ha kihült rákenjük a túrótölteléket.
A túrótöltelék hozzávalói:
50 dkg túró
2 tojás sárgája
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
mazsola
1-2 evőkanál búzadara
A hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint teszünk bele mazsolát és reszelt citromhéjat.
A túrótölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapon, majd 150 fokos sütőben sütjük, addig, amíg a töltelék megszilárdul.
A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük 20 dkg kristálycukorral. Habzsákba töltjük, párhuzamos csíkokat nyomunk a túrótöltelékre, 130 fokos sütőbe tesszük. A sütő gőzmentes legyen, kicsit hagyjuk nyitva az ajtaját. Megszárítjuk a tojáshabot.
A tojáshab csíkok közé baracklekvárt fecskendezünk.
Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.