feketeerdő - torta

Nemrég szülinapi zsúr volt nálunk. Panna lányunk hatodik szülinapját ünnepeltük ovis barátok körében.
Bevállaltam az összes süti és a torta megsütését is. Nem is számítottam arra, hogy ennyire jól veszem az akadályt. Elkészült minden időben. És még sikert is arattam az "őszintén kimondok mindent" ovisok körében.
A délután -egyik- fénypontja a torta volt.
Feketeerdő.
Kakaós piskótalap az alapja.
A sima piskótalap elkészítése ITT ! Mivel most kakaós lapra van szükségünk a liszttel együtt keverjünk a tésztába két nem púpozott evőkanálnyi kakaóport, természetesen a keserű fajtából, nem az instant, cukrozottból.
Ha kihűlt a tortalap háromfelé vágjuk.
A töltelék és a díszítés hozzávalói:
1 üveg meggybefőtt, a levére is szükség van
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
6 dkg cukor

7 dl tejszín
2 evőkanál zselatin
2 evőkanál cukor

csokiforgács

A meggybefőtt levét a vaníliás pudingporral és a 6 dkg cukorral sűrű krémmé főzzük állandóan kevergetve. Ha kész, levéve a tűzhelyről azonnal beleforgatjuk a meggyet -egy pár szemet hagyjunk meg a torta díszítéséhez! Hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük a 2 evőkanál cukorral, majd a 2 evőkanál zselatint fél dl langyos vízben állandóan keverve addig melegítjük, míg teljesen feloldódik és azonnal, így melegen beletesszük a tejszínhabba apránként elkeverve.
Ennél egyszerűbb megoldás, ha olyan instant zselatinport vagy habfixálót veszünk, amit csak a habhoz kell keverni.
A 3 felé vágott lap alját megkenjük a meggyes puding felével.
A tejszínt habzsákba töltjük, egyenletesen rányomjuk a meggyes pudingra.
Rátesszük a középső lapot. Erre kenjük a maradék meggyes pudingot, szintén tejszínt nyomunk rá.
Rátesszük a felső lapot, tejszínt kenünk rá és körbekenjük a torta oldalát is.
A tetejét csokiforgáccsal, habrózsákkal és meggyel díszítjük.
Az oldalát díszíthetjük vágott mandulabéllel.

Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető!

piskóta

Elkezdtem leírni a fekete-erdő torta receptjét. Közben úgy gondoltam érdemes lenne egy piskóta receptet bejegyeznem először, mert annyi torta és süti alapja. Pl. a tegnap sütött gyümölcstortáé, ami pillanatok alatt elfogyott, egy fél szeletet sem sikerült megmentenem fotózás céljából. Pedig a család már lassan megszokja -vagy megszokhatta volna- , hogy addig ételhez nem nyúlunk, amíg anya le nem fotózza. Most nem így történt...
Tehát piskóta. A legegyszerűbb tészta, csak egy-két szabályt kell betartani, annak érdekében, hogy ne essen össze vagy ne legyen szalonnás - ahogy mondani szokták.
Hozzávalók: ahány tojás annyi evőkanál kristálycukor és liszt. Pár kanál víz vagy tej.
Egy 26 cm átmérőjű tortaformához vagy egy tepsi piskótatekercsnek való tésztához kb. 6 tojásból készítsük.
A tojásokat szétválasztjuk.
Habosra keverjük a tojások sárgáját a fele kristálycukorral . Belekeverjük a lisztet, 2-3 evőkanál vizet vagy tejet.
A tojások fehérjét habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. Kemény habot verjünk - ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat és nem esik ki a hab, akkor jó - ezt is szokták mondani. Ezzel azért vigyázzunk, mert ha kiesik kezdhetjük elölről :)
A tojásfehérje habot hozzákeverjük a sárgájából kikevert tésztához.
Szabály: óvatosan, forgatva kevergessük, hogy ne törjön össze a hab!
Sütőpapírral bélelt tortaformába vagy tepsibe öntjük, elegyengetjük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük.
Szintén szabály: az első 15 percben ne nyissuk rá a sütő ajtaját!
Piskótatekercs készítése esetén ha megsült a tészta, húzzuk le róla a sütőpapírt és még melegen konyharuha segítségével tekerjük fel. Így hagyjuk kihűlni, ezután tölthetjük krémmel, lekvárral.
Tortalap készítése esetén akkor vághatjuk lapokba, ha már kihűlt.



                                                   Ez itt a kép helye!!!!!

Gerbeaud-szelet / zserbó

Az én kedves bátyám ma lett 36 éves! Az Ő kedvenc sütije a zserbó, ami nem mellesleg  az ország második kedvenc sütije lett egy internetes portálon meghirdetett szavazás alapján.Csupán a somlói galuska előzte meg.
Sok helyen leginkább karácsonyi sütemény, nálunk egy évben egyszer kevés lenne.

A tészta hozzávalói:
0,5 dl tej
2-3 db kockacukor
2,5 dkg élesztő
0,5 kg liszt
25 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 dl tejföl
Szükség van még baracklekvárra és ízlés szerint porcukrozott darált dióra.
A tejet a kockacukorral megmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt.Kicsit állni hagyjuk.
Addig a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót is, az élesztős tejjel együtt.
3 cipóba osztjuk, fél órát pihentetjük.
A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük.
Kinyújtjuk az egyik cipót, beletesszük a tepsibe.Baracklekvárral megkenjük, porcukros dióval megszórjuk.
Rátesszük a következő kinyújtott cipót. Erre ismét lekvárt kenünk és darált diót szórunk.
Majd a harmadik kinyújtott cipót is rátesszük.
180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.
Ha kihűlt csokimázzal bevonjuk a tetejét.

A csokimáz hozzávalói:
12 dkg kristálycukor
2 evőkanál kakaópor
1-2 evőkanál tej
5 dkg margarin
A kristálycukrot a kakaóporral és a tejjel összefőzzük, addig amíg a kristálycukor el nem olvad.Ha levettük a tűzhelyről belekeverjük a margarint.

Boldog születésnapot Bátyuskám, mivel messze vagyunk egymástól csak így sütöttem Neked a sütit!
Jó étvágyat hozzá! :)

parfé

Konyhai gépeim között még nincs fagyigép.Mostanában különböző gasztroblogokban csoda fagyiköltemények receptjeit olvasom, lehet, hogy a nyár végi kiárusításon beszerzek egyet.
Addig is marad a parfé. Ami nem kevésbé finom, mint a fagylalt, sőt a fagylaltok királyának is nevezik.
A különbség annyi, hogy a fagyit folyamatosan kevergetni kell fagyasztás közben, ezért lesz krémes,jégkristálymentes.
A parfé pedig tejszínhabbal dúsított és formában fagyasztott fagylalt.
A neve állítólag onnan ered, hogy egy francia nemes úr, aki elsők között kóstolta így kiáltott fel: "parfait!"- vagyis tökéletes.
Az alaprecept-nemes egyszerűséggel:
1 csomag főzős vaníliás pudingport 4 dl tejjel és 10 dkg cukorral megfőzünk.Ha kihűlt, 0,5 l tejszínt kemény habbá verünk 5 dkg cukorral és a pudinghoz keverjük. Ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot.
Ezt az alapreceptet variálhatjuk sokféleképpen. Adhatunk hozzá olvasztott csokoládét vagy cukorral és pici citromlével összeturmixolt gyümölcsöt.
Teljesen összekeverhetjük, csak épp hogy összekeverjük-ilyenkor csíkos lesz- vagy rétegelhetjük az alapkrémmel.
Formába tesszük -én őzgerincformába szoktam- és mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Én most az alapkrémet és az olvasztott csokoládét rétegeltem, vienetta-szerűen.

kinder szelet

A helyi újság gasztro mellékletében találtam rá a receptre.Az újságban egyébként megtalálhatóak Limara pékségének levendulás finomságai.Már "dolgozom" rajta, hogy konyhánkat betöltse a levendulás fonatok illata.
Na de kinder szelet!
Melyik gyerek nem szereti a boltban kapható pingvines tejszeletet?
Az én lányaimnak mindennapi eledele lenne-ha hagynám.
Az újságból kinézett süti elkészítése és megpuhulása után körbeültük az asztalt, kóstoltunk, majd szavaztunk. Nem akarok választási csalásokba keveredni, pontos eredmény nem tudok mondani, megoszlottak a vélemények a "hasonlít-e a bolti tejszeletre" kérdésben. Viszont az nem kérdés, hogy finom! Nagyon!
A tésztához
15 dkg porcukrot,
  5  dkg vajat,
  2 evőkanál kakaóport,
  2 tojást,
  2 evőkanál mézet gőz fölött összedolgozunk.
Hozzákeverünk
35 dkg lisztet és
  1 kiskanál szódabikarbónát.
Amikor kihült a massza két egyforma lapot sütünk belőle a vajazott-lisztezett tepsi hátulján.
A krémhez
2 csomag főzős vaníliás pudingport,
3 dl tejfölt,
3 evőkanál lisztet simára keverünk
4 dl tejjel, és sűrűre főzzük.
Amikor kihűlt, hozzákeverünk
20 dkg vajból és
20 dkg porcukorból kikevert krémet.
A masszát a kihült két lap közé töltjük.A tetejét ízlés szerint porcukorral megszórhatjuk, vagy csokimázzal bevonjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk. Egy napig puhulni hagyjuk.

Hawaii szendvics

Lányos család vagyunk. Mi szülők két csemeténk csicsergését élvezhetjük nap, mint nap.
Nagyobbik lányunk nemsokára 6 éves lesz, javában benne van a Barbie-korszakban.
Akinek hasonló korú lánya-lányai vannak, biztosan tudja milyen érzés amikor az újságosnál feltűnik a Barbie magazin legfrissebb száma.
-Anya nézd, megvesszük?
-Mi lenne, ha inkább...
-Nem anya, légyszi....
Nem mondom, hogy az összes számot megvesszük, néha sikerül lebeszélni, illetve más -hasznosabb- újságra vagy könyvre rábeszélni Barbie rajongó Pannánkat.
Esetleg inkább a Hercegnők magazint választja.....:)

A magazinban van Barbie-konyha rovat.Panna innen nézte ki egyik nap a  vacsorának valónkat.

Mivel a recept gyors, egyszerű és még jól is hangzik, elkészítettük
Hozzávalók:kenyér, vaj, sonka, ananász, sajt.
Elkészítése gyerekjáték.A kenyérszeleteket megvajazzuk, rátesszük a sonkát, az ananászkarikákat, reszelt sajttal megszórjuk, sütőbe tesszük, amíg rá nem olvad a sajt, végül ha már nem forró jóízűen megesszük.
Az eredeti recept szerint lapkasajt kerül a tetejére,de mi nem nagyon szeretjük, ezért választottuk a "bonyolultabb", reszelt sajtos változatot.
Vacsora után elgondolkoztunk....esetleg nem érné meg előfizetni....?

gyümölcsös pite

Az "összekeverem, rászórom a gyümölcsöt, be a sütőbe és kész" receptek közé tartozik.
Semmi bonyodalom, még tojásfehérje habot sem kell felverni.
2 tojás
30 dkg porcukor
10 dkg margarin
A három hozzávalót jól kikeverem.
Ezután hozzáteszek 35 dkg lisztet
1 csomag sütőport
2,5 dl tejet.
Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát.
A tetejére "szabadon választott" gyümölcsöt szórunk.
Ez lehet cseresznye, meggy, fahéjas porcukorral megszórt szilva, rebarbara.
De akár vágott dióval és mazsolával is készülhet.
Vagy kettévágva csokoládékrémmel tölthető.

A képeken a rebarbarás és a meggyes változat látható.

rebarbara leves

Gyerekkoromban rengeteg rebarbarát ettem - ez a gyerekkoromban úgy hangzik, mintha nagyon öreg lennék,de nem!Szóval egy pár évvel ezelőtt a kertünkbe termett a rebarbara, anyukám sokszor kompótot készített belőle, frissítő csemege volt a nyári meleg napokon.
Nem olyan régen Békésszentandráson családi összejöveteleztünk.Babi néni, a háziasszony mindig meglep valami finomsággal.Most rebarbara levest főzött-többek között.
Nagyon ízlett a családnak és útravalónak kaptunk rebarbarát a kertből.
A családi szavazás eredményeképpen levest főztem belőle.

Na nem ilyen sokból, mint ami a képen látható.....
A férjem a munkahelyén elújságolta, hogy mit is evett a hétvégén -milyen meglepő, a férfiak egymás között gasztronómiáról beszélgetnek...- erre egy kedves kollégája kisebb ipari szállítmány rebarbarát hozott nekünk, aminek nagy része megpucolva a fagyasztóba került.
Merthogy a rebarbara finom és egészséges tele A, B, C vitaminnal, vassal, magnéziummal és kálciummal, de a magas oxálsav tartalma miatt tonna számra ne együk.
A férjemet megnyugtatta kalóriaszegénysége is, igaz ezt el is veszti, mert savanykás ízét sok cukorral ellensúlyozzuk.

A leveshez megmossuk, megpucoljuk a rebarbarát.Kisujjnyi darabokra vágjuk, feltesszük annyi vízben főni, amennyi kényelmesen ellepi. Vaníliával, szegfűszeggel, fahéjjal, egy citromkarikával főzzük. A "semmilyen" színe és a finnyás gyerekeim miatt én egy kis színt viszek a levesbe meggylével vagy pürésített eperrel.
Kb. 10 percnyi főzés egy csomag vaníliás pudingport -a főzős fajtát- kikeverem fél liter tejjel. A rebarbarás forró léből óvatosan keverek bele 3-4 merőkanálnyit, majd szintén lassú tempóban visszaöntöm a forrásban lévő leveshez.
Így forralom még 5 percig, közben ízlés szerint cukrozom. Lehűtve, hidegen finom!

jegeskávé

A jegeskávé egy kis odafigyeléssel,amikor a kicsi tej és a sok kávé határa látható.
Az elkészítési tudnivalók ITT !!!

túrós-meggyes

Ha gyorsan finomat szeretnénk enni.
Nem olyan régen a sógornőm fiának a ballagására sütöttem, sikert aratott.Azóta volt egy családi összejövetel a Kőrös partján, vártak minket is, de a sütit is. Azt hiszem hagyomány lesz: ha család akkor túrós-meggyes.
Íme a recept mindenkinek, de elsősorban Orosházára...:)
A tészta hozzávalói:
  6 tojás
  6 evőkanál kristálycukor
  4 evőkanál víz
  2 evőkanál kakaó
  1 dl. olaj
  fél csomag sütőpor
  csipet só
  6 púpozott evőkanál liszt
A megmosott tojásokat szétválasztjuk.A tojássárgáját  4 evőkanál cukorral habosra keverjük.Hozzáadjuk a vizet, a kakaót, az olajat, a csipet sót, a lisztet és a sütőport.Jól kikeverjük, ha nagyon sűrű lenne még egy kicsi vízzel hígíthatjuk.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék két evőkanál cukorral.
A tojásfehérje habot óvatosan hozzákeverjük a kakaós masszához.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 180 fokon sütjük, kb. 20 percig. Ne nyissuk rá a sütőajtót!

Közben elkészítjük a krémet: 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral kikeverünk, majd beledolgozunk 50 dkg túrót.Hűtőbe tesszük.

A megsült tésztát tálcára borítjuk, ha kihűlt rákenjük a túrókrémet, meggyet szórunk rá.Sűrűbben, ritkábban, ki hogy szereti.Nálunk amennyi ráfér...!
Lehet friss meggy vagy befőtt.Én azért szeretem befőttből készíteni mert a levét felhasználom a tetejére való zselé készítéséhez.
A meggylevet felengedjük annyi vízzel, hogy fél liter legyen. 2 csomag 12 g-os tortazselét (nálam Dr.Oetker) beleöntünk,  egy percig főzzük..Ha kihülőfélben van fokozatosan rátesszük a meggyel megszórt túrókrém tetejére.Hűtőbe tesszük, ha a zselé megdermedt, szeleteljük.
Vizes késsel könnyebb szeletelni.
Habár én még nem próbáltam, de nemcsak meggyel, hanem barackkal, eperrel, málnával, cseresznyével is készíthető.